昆明四季如春，物产多样
昆明地理与气候的独一性
昆明位于中国西南云贵高原中部，市中心位于北纬25°，东经102°。南濒滇池，三面环山，滇池平原。滇池是云南省最大的高原湖泊，全国第六大淡水湖泊。唐宋时期滇池水面有510平方公里；今天已不到300平方公里。今天库容仅13亿立方米左右。昆明坝子面积764平方公里，排在第二，可加上滇池面积名列前茅。昆明市中心海拔约1891m，拱王山马鬃岭为昆明境内最高点，海拔4247.7m，金沙江与普渡河汇合处为昆明境内最低点，海拔746m。总体地势北部高，南部低，由北向南呈阶梯状逐渐降低。大部分地区海拔在1500～2800m之间。
昆明属北纬低纬度亚热带-高原山地季风气候，受印度洋西南暖湿气流的影响，日照长、霜期短、年平均气温15℃，年均日照2200小时左右，无霜期240天以上。由于温度、湿度适宜，日照长，霜期短，所以鲜花常年不断，蔬菜水果品种多，草木四季长青。昆明年温差小，日温差较大，一天有四季，遇雨变成冬。昆明海拔高，紫外线强，冬季日温差可大。年降水量1035mm，具有典型的温带气候特点，城区温度在0～29℃之间，特点是“年温差为全国最小，独有的四季如春城市。”
2.昆明菜烹饪原料的多样性
昆明菜烹饪原料见诸史籍，体现了花卉、动物、植物王国的特点。嵩明杨林人兰茂著的《滇南本草》，比《本草纲目》早142年，在录入的506种药物中，有105种属于食物。大理李元阳进士于明万历年间编纂的《云南通志》物产中收录了食物166种中，突出谷物计57种，又增加了《滇南本草》中未出现的食物27种。清代，记载了韭黄、蔓菁、干露子、荷兰豆、洋葱、洋姜、洋花菜、虫草、椰子虫、竹虫、玉米、红薯、土豆等数十种。海产品入滇昆记载，燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、海参、鱿鱼、干贝、虾米、墨鱼、海蜇、干腌鱼、淡菜、海带、紫菜以及发菜等品种。并交易到昆明的宣威火腿、回族牛干巴、腊鹅、彝族的乳饼、白族的猪肝鲊、保山的板鸭，以及韭菜花、五香卤药、昭通酱、太和豆豉、腌香椿、甜蓄头、禄丰帛醋、通海甜酱油、富宁八角、妥甸酱油、石屏豆腐、广南八宝米、鸡纵、抗浪鱼等。
据不完全统计，云南蔬菜品种资源共有31科、71属、150多个种或变种 ( 不含野生蔬菜资源及食用菌资源 )、1800多个品种，居全国第三位，并拥有一批独特的地方优良蔬菜品种资源，如丘北辣,罗平黄姜、荷包豆、芸豆,建水樱桃辣,昆明三月萝卜,开远藠头,曲靖韭菜花,易门姜柄瓜,晋宁癞瓜、大白苦瓜,玉溪冬瓜、绿壳刀豆、大白苦瓜,澜沧山药,弥渡芋头,东川苤菜,通海莴苣,安宁弯葱,祥云辣椒,弥勒南瓜,东川大白菜、江苤兰等。昆明一年四季蔬菜水果不断，提供了丰富的“昆明菜”原生态食材。昆明地区还是早春蔬菜的外销基地。
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