炸油角曾经是广东人七十年代下半叶到八十年代未期最传统的年味小吃，也是作为享誉于港澳和东南亚等囯家和地区过年期间送给自己亲朋好友的经典手信之一。
那时候无论城市或农村，千家万户或街头巷尾的居民都会在年前油炸油角{广州话称“角仔”}的，时间一般在“小年夜”前进行，此时的家家户户，男女老少都会全部出动{白天要上班的则利用晚上进行}。
包油角的原料主要由面粉、鸡蛋、猪油、内馅则是已经炒熟了的花生米碎成粒、芝麻和白沙糖混合而成。所以，在包油角过程中一般都要有2一3人陪做，于是就出现了做油角皮的则做油角皮，包油角的则包油角，而炸油角呢则成了决定炸油角能否成败与否的关键人物了。因为油温要掌握在九十度左右，过程把握十五分钟，如果过高或过长的时间都会影响油角表面的色度造成炸焦，不要说是送人，就算自己吃都不理想。现在，随着经济社会的发展，物质得到极大的丰富，人民生活水平也随之大大提高，对吃的要求也变得多元化了。所以，对油角的需求也就小了，加上相当部分人认为包油角工序太麻烦，因而包的也小了。想吃的时候可以到饼店去买，但不管如何，现在仍有不少人认为炸油角已经不仅只是年味的一种小吃，只是对年味的一种特殊镌刻在心中的美好记忆而已。
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