一、顺德炸豆腐做法窍门?
豆腐切块,放好,锅里放油,烧热,油一定要热,电磁炉1600的温度,把豆腐用筷子挨个放里面,不要动,豆腐炸差不多自己会浮起来。浮起来看哪面没有炸好翻翻面就好了
二、腌豆腐的做法窍门?
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌,在腌豆腐以前,应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸,开锅以后再用大火蒸十分钟,蒸好以后关火,先不要急着取出,过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状,然后均匀摆放在盘子中,取适量的细盐,直接撒在豆腐的表面,等豆腐全部过年以后,放到干净容器中密封后存入冰箱,保存24小时,再次取出时里面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂,这样好的豆腐才好吃,在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋,另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些,如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料,最后准备适量的红辣椒。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上,上面盖一张厨房纸,再压上重物,把豆腐中的多余水分压出,豆腐处理好以后,要把它切成小块,再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中,用干净的筷子调匀,再放到可以密封的容器中腌制,密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室,腌制24小时,里面的豆腐就能入味,取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣,还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒,那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气,但吃的时候一点也辣,滋味也会特别诱人。
三、葫芦炖豆腐的做法窍门?
1.胡萝卜丁、黄花菜、木耳、洋葱、肉、青椒,切碎,豆腐切段。
2.油锅放油,下肉末煸炒,然后放洋葱炒出香味,把其它配菜放进去炒,加点水咕嘟咕嘟,然后加点李锦记的鲜味生抽,白糖,盐各适量,然后勾芡,等汤汁熬好,把豆腐推入,用勺子轻轻地把汤汁浇到豆腐上,盛出,撒点香葱碎即可
四、海参炖豆腐的做法窍门?
海参炖豆腐非常好吃,先将海参洗干净,清水过一下,然后装盘备用,再将豆腐切成大小均匀的小块,装盘备用锅中倒油加葱姜蒜,辣椒爆香,再将准备好的豆腐块儿倒入加盐,鸡精味精,生抽蚝油,少量清水,大火烧开后小火慢炖五分钟,再将清洗好的 海参倒入锅中,继续翻炒,直到汤熬的快没有了,出锅撒香菜段就可以了
五、炸豆腐的做法大全窍门?
准备材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精,方法/步骤:
1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮,如下图所示。
2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香,如下图所示。
3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟,如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟,如下图所示。
5、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了,如下图所示。
六、小村拌豆腐的做法窍门?
豆腐先焯一下水去除豆腥味,小葱切碎然后加入盐等调味料拌均匀
七、磨豆腐的做法大全窍门?
材料
主要食材:
南豆腐(软豆腐) 1盒(1磅)
大蒜 1棵
葱 1棵
主要调料:
豆瓣酱 2汤匙
干辣椒 2只
花椒粉 1汤匙
蒜头 3粒
姜 1块
糖 适量
玉米淀粉 1汤匙
料酒 1茶匙
盐 2茶匙(焯豆腐用)
做法
一、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;
二、我的做法可能与各位有些不同,我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法,先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和色逼出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;
三、玉米淀粉和半饭碗水混合好后倒入锅,加糖和酒,不断搅拌,一直到起大泡,有气顶勺的感觉,这样炒出来的汁才均匀漂亮,这次的豆腐很嫩滑,玉米淀粉也不太粘稠,怕挂不上芡,便加重了玉米粉的份量为1汤匙;
四、轻轻倒入豆腐,此时我不用铁铲或铁勺,这样容易割烂豆腐,俺用的是大瓷勺,瓷勺边厚而圆,比较能保持豆腐的形状,用瓷勺的些背面推匀豆腐;
五、等豆腐被烧开,加入大蒜,用勺稍为拌匀一下,蒜刚断生可上碟,有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。俺再撒上葱绿,又红又绿的,引人食欲。
八、萝卜烧豆腐红烧做法窍门?
【基本食材】豆腐、白萝卜、生姜、大蒜、生抽、香菇、耗油、葱、豆瓣酱、食用盐、胡椒粉、鸡蛋、土豆淀粉、
【基本步骤】
1、首先选一根大小适中的白萝卜,先把白萝卜的外皮去掉,再把萝卜清洗干净,洗净后用刀把萝卜的头和尾切掉,再用刀把萝卜从中间切成两半,切好以后再改刀切成厚薄适宜、大小均匀的厚片然后装入盘中备用。
2、其次拿一块大小合适的豆腐,将其清洗干净,然后放在菜板上用刀切成大小相等、厚薄适宜的长方体小块,再放入准备好的盘中。香菇用温水浸泡,水中加入少许食盐和面粉搅拌一下,这样洗的香菇更干净,将洗净后的香菇用刀切成小块备用。
3、将豆腐、萝卜和香菇都切好以后,再来准备配料,先把葱清洗干净用刀切成葱段、生姜也同样清洗一下改刀切成姜片、将大蒜去皮以后洗净切成蒜片都装入碗中备用。生姜、大蒜和葱都是家常菜中必不可少的调味料。
4、现在来调个料汁,准备一个干净的小碗在碗中加入三勺生抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱、适量食用盐、胡椒粉最后再加入适量的清水用筷子搅拌均匀后备用。接着在取一个碗,在碗里打入两个鸡蛋,再加点土豆淀粉,用筷子搅散备用。
5、把搅散的鸡蛋液均匀的浇到切好的豆腐上面,然后起锅烧油,锅中倒入食用油,开大火烧至油温七成热后把豆腐放进去煎一下,煎至底部金黄后翻个面继续煎,煎至两面都成了金黄色就可以了。
6、把豆腐都煎好以后,盛出来装盘备用。起锅烧油,倒入食用油开中火油热后加入葱、姜、蒜翻炒爆香,炒香后转大火加入香菇和萝卜翻炒一分钟。一分钟后盛出装入砂锅里面,再把豆腐摆上去,倒入调好的料汁。
7、最后盖上盖子继续用大火闷煮十分钟左右,时间到可以闻到浓浓的香味后打开盖子看一下就可以出锅了
九、白滚豆腐的做法窍门?
白滚豆腐步骤
1.准备好豆腐
2.切成正方形
3.蒜苗切好
4.锅内放水烧开
5.放入豆腐
6.待豆腐滚起来放入一勺猪油
7.放完猪油放一勺盐巴
8.放入蒜苗滚一下就可以出锅了哈
十、鸡蛋豆腐脑的做法窍门?
首先要把鸡蛋,还有豆腐脑都搅拌均匀搅碎,然后放入锅中蒸熟
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