作为一个地地道道的北方人,攻略君真的是一天都离不开面食,像是开花的馒头、热乎乎的面条、倍儿香的饺子、皮薄肉多的包子都是我的最爱,好吃不说,还顶饿。身边也有些南方的朋友,与面食相比,他们更喜欢软软糯糯的米饭。这种不同的饮食习惯,与我们生活在不同的地区有着很大的关系。而对于西藏人来说,米和面都不是首要的选择,在这里,一种名为"糌粑"的食物才是藏民们的最爱,一日三餐都离不开它。
糌粑是藏族的传统主食之一,也是藏族人民天天必吃的主食。如果你去藏族同胞的家里作客,主人一定会用糌粑来款待你的。糌粑其实就是"炒面"的藏语译音,这种炒面是用高原特产的青稞先晒干炒熟,后带皮磨细不过筛制作而成的,这与北方的炒面有些相似,不过在食用上,糌粑面则是需要通过用手将酥油、奶渣、糖和奶茶不断搅匀,最后捏成块儿而食用的。
在以游牧为主的从前,牧民逐水草而生,居住的地方并不固定,生火做饭都不方便的时候,糌粑便成为了藏族游牧人民的主要粮食,它不仅营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。出门只要怀揣一个木碗,腰间束上一个糌粑口袋就OK啦~没有木碗的时候,把糌粑倒进口袋里,再添上一些酥油茶,隔着袋子捏一会儿,香喷喷的糌粑便简单制作出来啦~
很多外地人刚来到西藏,可能会因为酥油气味的原因,对糌粑也并没有那么喜爱,但只要习惯之后,糌粑就会越嚼越香,十分美味充饥。关于糌粑还有一些有趣的故事,一是在公元7世纪时,藏王经常带兵打仗,但因为雪山连绵,地广人稀,且交通非常不便,让军队的给养变得十分困难。在藏王对此困境日夜忧虑之时,格萨尔王的在天之灵给藏王托了一梦——将青稞炒熟磨成麦,既便于携带又易于贮藏。藏王醒来,恍然大悟,立即命令部下烧锅磨麦,筹集军粮。这种青稞炒麦飘香四溢,充饥顶饱,深受士兵与藏民们的喜爱,于是其加工方法便很快传遍了整个雪域高原。
还有一个便是与青海地区的糌粑节有关——
这里的糌粑节是一种纯民间的农耕民俗活动,人们提前准备上好几袋糌粑粉,节日宣布开始后,人们激动的挥舞着手中的糌粑粉互相打闹泼洒,嬉笑打闹间沾了一身糌粑面,别提有多热闹了!
如今我们的生活水平越来越高,也有越来越多的西藏美食出现在大众视线中,糌粑不再是人们唯一的选择,但即使如此,糌粑仍然占据着西藏特色美食的主要地位,如果你来到西藏,不尝一尝正宗的糌粑味道,品一品鲜香的酥油茶,总是会让旅程多一些缺憾,所以呀,不要犹豫,冬季来西藏,人少景美不说,去尝一尝美味的藏餐也是不错的选择~
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!