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小面包的做法窍门(小面包该怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 09:17:16
导读

让人怀念的老面包,虽然现在超市还能买到吉士排包,但味道大不如从前了,自己做简单方便,正好把做蜗牛面包剩余的卡仕达酱用起来。新收的两个盘子,简直多用途啊,深盘做吉士排包,浅盘等有空打算做山楂卷呲呲,喜欢的收吧~想让面包香软好吃,用牛奶代替水,增加营养和风味,还要注意可以适当延长最后发酵时间,不要烘烤过度使面包流失水分即可。【吉士排包】面包原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、盐3克

让人怀念的老面包,虽然现在超市还能买到吉士排包,但味道大不如从前了,自己做简单方便,正好把做蜗牛面包剩余的卡仕达酱用起来。新收的两个盘子,简直多用途啊,深盘做吉士排包,浅盘等有空打算做山楂卷呲呲,喜欢的收吧~想让面包香软好吃,用牛奶代替水,增加营养和风味,还要注意可以适当延长最后发酵时间,不要烘烤过度使面包流失水分即可。

【吉士排包】

面包原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、盐3克、细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克

表面装饰:蛋液、卡士达酱适量

参考量:CuisinAid酷新怡 28cm深烤盘一盘

做法:1、将除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,将室温软化的黄油包裹在面团里,揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

2、盖上保鲜膜,发酵至2倍大结束。

3、将面团取出,轻压排气。

4、分割成均匀的12个小面团。

5、滚圆后松弛15分钟,间隔放入烤盘。

6、在温暖湿润处进行最后发酵至2倍大结束,表面刷蛋液,十字交叉表面挤入卡仕达酱。

7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13分钟。

8、出炉后立即取出,自然冷却。

olivia美食记录:

1、基础小面包,适合搭配各种喜欢的果酱、花生酱。

2、烤制时,表面上色后记得盖锡纸,防止上色过度。


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(文/小编)
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