9月，这海鲜比肉便宜，与芹菜一起炒鲜香入味，我家每天吃一回
开学了，多给孩子做这菜，鲜香入味，好吃不贵，多吃精力旺
西芹在这个季节超便宜，一元钱一斤，炒一盘西芹，如果是大棵的，连一棵都用不完，经济又实惠。但有不少朋友不喜欢西芹，说它芹菜味不浓，虽然嫩，但水水的，最主要的是，不太容易入味，嚼在口中如同嚼蜡。我想告诉您的是，吃了这么多年，西芹没错，是您做错了，步骤方法不对，味道就不对，您做的离好吃，其实只差一步。
先说说，您的西芹洗后是直接切的吗？我都是将西芹再略加处理，只需给西芹去皮皮，让它里面的芹菜肉直接与其它食材和调味料接触，就是这么简单！只要多花一两分钟，多这么一两道手续，您做出来的西芹口感就会完全不一样，绝对是完全不一样！
与西芹的相配的，我这次用的是海虾，无需过多，只需五六只就能给芹菜增色增香增鲜，让一道普通的芹菜变得风味浓郁。九月份虾，是一年中最便宜的时节，大个头的，一斤也不过二十多元，比现在飞涨至三十多元的猪肉便宜多了。现在开学了，多给孩子做这菜，鲜香入味，好吃不贵，多吃精力旺，我家每天都会这样炒上一盘。现在把做法分享给大家：
所用食材：
西芹1棵 海虾 6只 姜、盐适量
具体做法：
1 西芹我们只用它的最下面的一节，这一节长得比较均匀，切好后粗细均匀，炒时容易同时熟。摘下的叶子和末端也不要丢弃，我通常会把叶焯一下炒蛋吃，末节用来做干锅菜。将西芹洗净后，先用手撕去内侧部分的皮。就是用指甲掐住根部的西芹肉，但不要太使劲，以免用力过猛掐断了，向下轻拉即可，这样就可以去除内侧的梗茎。
2然后借助削皮器，削去外侧的皮，只有这样处理后的西芹，无皮无筋，只剩嫩嫩的菜肉，
炒后才能具有又嫩又脆，又香又滑的口感。
3将处理好的西芹斜切成大小均匀的段。
4虾去壳去虾线，锅中放入适量的油烧热，加入姜丝，然后先滑炒虾仁至变色。
5接着放入西芹，保持 大火爆炒，待西芹全部变绿，沿锅边放一点点的清水，千万不要多，一汤匙就差不多，这样做的目的是为了瞬间激发大量蒸汽，使西芹迅速全熟，还能不发黄，保持色泽碧绿如初。最后放入盐炒匀关火即可。
接下来，美美地享用吧！学会了西芹的这个处理方法，您可以做出更多美味的西芹小炒，
西芹炒木耳，西芹炒山药，西芹炒百合等等等等……
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