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如意的美食(大年夜如意菜怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 09:16:36
导读

- Happy New Year's Day -萌虎贺岁新年快乐 恭喜发财新春快乐,阖家团圆!春节来临,一家人在家团圆欢度佳节,不仅要做好菜、吃美食,还要吃出好寓意,祝愿虎年顺心如意、虎虎生威。迎新春百财多福卷食材:娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽、盐、香油、青豆、玉米粒白菜用流动的水冲洗干净,锅中加入适量的水,大火烧开后,将白菜焯软,捞出沥干水分备用。平底锅中加入适量的食用油,爆香葱姜末。加

- Happy New Year's Day -

萌虎贺岁

新年快乐 恭喜发财

新春快乐,阖家团圆!

春节来临,一家人在家团圆欢度佳节,不仅要做好菜、吃美食,还要吃出好寓意,祝愿虎年顺心如意、虎虎生威。

百财多福卷

食材:娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽、盐、香油、青豆、玉米粒

白菜用流动的水冲洗干净,锅中加入适量的水,大火烧开后,将白菜焯软,捞出沥干水分备用。

平底锅中加入适量的食用油,爆香葱姜末。

加入肉馅翻炒至变色、之后加入胡萝卜丁,继续翻炒,加入青豆、玉米,炒至八成熟的时候,加入适量盐、生抽调味,盛出备用。

将焯水的白菜,平铺在案板上,中间加入适量的炒好的馅,白菜四边撮起,用葱丝缠绕,小心地打个结入蒸锅,水烧开后,继续中火蒸3分钟即可。

年年有鱼——孔雀开屏鱼

食材:鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝(白+绿)、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油

准备一条鲈鱼,清洗干净,鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净,去头、去尾,背部的鱼鳍用剪刀剪掉开始改刀,隔一指宽,划刀口定型,定型好后,沿背部切断,注意腹部不要切断,反面没切开来的地方,可以借助剪刀放入碗中,加葱段、姜片、盐、料酒,抓捏均匀,腌制10分钟。

腌制好后,放入盘中,摆出造型,表面铺上姜片和葱段,淋上油,能锁住鲜味,同时蒸完鱼能保持它的水分。水开后上锅蒸,大火蒸6-8分钟,关火焖至30秒钟端出。蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝,放冷水中浸泡两分钟。小米椒直着切片,绿尖椒斜着切片。

鱼背部分用绿尖椒装饰,下方摆上小米椒,腹部摆上葱丝、胡萝卜丝,鱼嘴再放上一粒小米椒,先浇4勺蒸鱼豉油,锅内烧热油淋上,激发香味,再淋上剩下来的蒸鱼豉油,一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦。

蒸鸡蛋——蒸蒸日上

食材:虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油

大虾去掉壳,挑去沙线,清洗干净备用。

鸡蛋打散,加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。

把蛋液过滤一遍,撇去浮沫,包上保鲜膜扎几个孔,放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花,继续蒸5分钟。

碗中放入1勺生抽和几滴香油, 加适量凉开水调匀,淋在蛋羹上即可。

花开富贵——糖醋灯笼茄子

食材:茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜

将茄子对半切开,取其中一半,每间隔两毫米切片但不要切断,第六刀时再切断。

将肉馅放入碗中,分别加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、葱末、姜末,顺时针搅拌,直至肉馅顺滑。

将肉馅分别塞进切好的茄子中,多放些,这样才饱满,造型好看。

茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。

油温五六成热,肉馅朝下放入锅中,炸至定型捞出,油温五成热时再复炸。

将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水,调制成蕃茄汁,锅中放油,倒入蕃茄汁,炒至浓稠。

将蕃茄汁均匀地浇到炸好的茄子上,蛋黄打散摊成饼,切成细丝,黄瓜切片,细芹菜切成小段,摆盘。

笑口常开

食材:红枣、糯米粉、桂花蜜

大枣竖着切开去掉核,糯米粉少量多次加入温水揉成团,取小块揉成条夹在大枣里,摆入盘中上锅蒸10分钟取出,淋上桂花蜜就可以了。

财源滚滚

食材:西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水

胡萝卜洗净削皮切成片,中间部分用小刀切出来变成铜钱形状,切成半圆片。西兰花切成小朵,浸泡洗净,备用。

先焯水,水开后加入少许盐和食用油,既能锁住营养又能保持食材鲜艳的颜色,西兰花和胡萝卜同时焯水两分钟,捞出后发挥你的想像力摆出造型。

将淀粉和清水、盐调匀,油锅炒香有粘稠感关火即可。

将酱汁均匀淋在西兰花上,西兰花发财树就成了。

滋补姬松茸鸡汤

食材:鸡、红枣、姬松茸、盐

姬松茸清洗干净,温水浸泡两个小时,沥干水分备用,泡松茸的水留下一半。

鸡清洗干净斩成大块,冷水下锅焯水,再用温水洗净。

锅中放开水,加鸡块、料酒、姜片、泡松茸的水,大火煮滚改小火炖1小时。

1小时后加姬松茸,再慢炖一小时,出锅加盐调味即可。

凉拌腐竹木耳——福气满满

食材:腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽

泡发好的木耳过热水焯熟,泡发好的腐竹也过热水焯熟,放入清水中过凉,捞出控干水分。

花生米加适量油炒熟,倒入木耳腐竹中,加入适量香菜。

碗中加入1勺芝麻、1勺辣椒粉、适量蒜末、半勺盐、适量小米辣,油热冒烟后倒入碗中,加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺香醋,搅拌均匀,倒入盆中,再搅拌均匀,装入盘中。

-END-

作者:王令

编辑:宁平英

校对:宁平英


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