前阵子我们写过一篇关于一厂光头烤面筋的测评文章，没想到公众号发出之后，评论区的留言就炸了锅。不过和我们预期的不太一样，大家讨论的焦点竟然是呼唤我们帮忙寻找另一家。
让大家念念不忘的这一家，就是大上海附近标志性的存在——李姐烤面筋。别看它只是一个小小的流动摊位，吃过的小伙伴大都也说不出来哪里好，可时间长不吃，一旦想起来，还是想过去找找。
只是从17年之后，李姐的摊位就不那么好找了。最近我们得到线索，有人在工二街和工四街交叉口的附近，又看到了李姐的身影，这是真的吗？
按照网友提供的线索和路人的指引，我们一路摸到了方建营的附近，还偶遇了方建营的老板。但是他的一席话，让我们的心瞬间凉了半截儿。
听他说，这附近压根儿就没有李姐烤面筋，只在一家手擀面的面馆儿里，蜗居着一个李记烤面筋。这李记会是我们要找的李姐吗？
经过我们的核实，李记烤面筋和李姐烤面筋并不是一家。别看只是一字之差，但味道却不尽相同。听李记的老板说，好几年前，他们跟李姐一直在一起，都在大上海西门往南不远的胡同里摆摊儿。后来因为身体的原因，李姐已经不再做烤面筋，吃货们心心念念的味道，现如今算是吃不到了。
但在打探的过程中我们了解到，这家李记烤面筋和李姐算是同时期出道的，做法几乎没有差别。出于好奇，我们打算帮大家测一测，曾经敢跟李姐“叫板”的李记，味道到底中不中。
| 餐厅人气 |
6.5分
这家店的名气不是很大，来买的食客大都是附近的居民或者上班族，基本上可以保证随到随买，不用为排长队而烦恼。
| 菜品特色 |
7.5分
相比于人气爆棚的一厂烤面筋，这家的最大特点就在于调味上，也就是烤面筋时要刷的那个酱。
一厂的烤面筋以海鲜酱为主，更多的是各种酱料的混合，后味偏甜。但这里的烤面筋香辣味儿更重，因为它刷的是一层辣油。舀起一勺，我们能明显地看到沉在底下的香料碎。
卷饼的方式也不太一样。现在大多数的烤面筋都是只有面筋没有饼，只有少数几家卖的时间久一些的档口，会给面筋配上荷叶饼。这一家别出心裁，用稍厚一些的烙馍代替荷叶饼，至于口感嘛... ...挺奇妙的，我们会在稍后详细说明。
| 服务态度&餐厅卫生 |
7分
好久没往人民路那附近去，没想到周边的街道被整得特别干净，还很洋气。彩色小路一铺，统一的门脸儿一装，你说这儿不是郑州我都信。
而这家烤面筋就开在重新整修过的门面房里，环境卫生自然不用愁。再加上老板夫妇生性随和，整个体验特别舒服。
| 菜品价位 |
8.5分
如果单看价格，5块钱3串是要比一厂的10块钱7串贵上一些，不过这家的面筋个头更大，性价比大差不差。
| 菜品口味 |
7.5分
像烤面筋这类比较大众的街头小吃，可以自由发挥的空间相对较小，基本上每一家的味道都差不多。正是因为这个原因，李姐也好，一厂的光头也罢，能做出个人特色的摊位才会更受欢迎。
这家的烤面筋，据说和李姐的风格比较接近，辣椒油的味道比较突出，咸香但是一点儿都不辣。根据我们的观察，店老板在烤面筋的时候会用到两种辣油。烤之前刷一种，烤好之后，再把两种辣油分别抹在饼皮和面筋上，包裹之前还会撒上一层白芝麻，整体的味道比较浓郁。
面筋本身比较筋道，烤得也比较狠，给人一种外焦里嫩的感觉，这一点儿还是比较惊喜的。
唯一的败笔则出现在了饼皮上。说是败笔其实不太准确，毕竟这只是针对我们一家的喜好而言。就像前面提到的那样，这家的烤面筋把惯用的荷叶饼换成了烙馍，喜欢的人会觉得更筋道，不喜欢的人则会认为它不伦不类，甚至有点儿喧宾夺主的意思。
因为烙馍要比荷叶饼厚出许多，面筋本身又是面食，这两种食物裹在一起，多少会让人觉得口干。
为了让本次测评更具参考性，我们专门买了一些烤面筋拿给行人路测。结果给及格分的也有，给满分的也有，总之，这和个人的喜好有很大关系，好不好吃还得你说的算。（仅限当天出品质量，测评标准满分10分）
- 烤面筋的二三事 -
店名：李记烤面筋
地址：郑州市工二街与工四街交叉口向西200米第一个拐口处
消费：人均10元
停车位：附近商场有停车场
营业时间：11:00—21:00
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