厦门人真是出了名的爱吃鸭。
盐水鸭、卤鸭、姜母鸭、酱鸭……他们变着法儿地来折腾鸭子，最后还搜肠刮肚搞出了一碗冬粉鸭，把鸭子的一身安排得明明白白的。
街头巷尾看到鸭肉小吃的概率，绝不会低于沙茶面。或深巷，或是社区，这其中有一种特别深入人心，那就是冬粉鸭。
一千个人心中有一千碗喜好，吃遍大街小巷，我为你找出这6碗。
01
金宝鸭肉
每次路过，店里总是热热闹闹，来来往往的食客，进出的外送小哥...从97年最初的一个小店面，到如今岛内的三家分店，金宝鸭肉可以说是许多人的食堂。
不管是打扮入时的年轻人，穿着睡衣的阿公，还是慕名而来的外地游客，他们挤在小店里，点上一碗冬粉鸭，再拌上一盘鸭内脏，人生的烟火气与食物的香气扑鼻而来。
和其它家不同的是，这里凌晨还在营业，无论是微凉的清晨、喧闹的中午还是饥肠辘辘的深夜，总能吃上热乎乎的一碗。
许多人都爱它家的鸭汤，大锅炖出来的鸭汤色泽清亮，毋庸置疑的鲜。清甜爽口~喝上一口，暖到胃里。加上口感Q滑的粉丝，堪称绝配。
鸭内脏冬粉是我的最爱，满满一盘，铺满了表面，几乎你能想到的鸭内脏在这一碗冬粉里都涵盖了，再舀点酱油醋汁，一口满足。
一碗冬粉鸭、几条五香或是卤味、再炒个青菜，吃到心满意足。
地址： 长青路89-9号
02
槟榔明丽小吃店
槟榔真是个美食天堂，充斥着各种美味的旮旯小铺。这家开了二十多年的明丽小吃就隐藏在其中，老槟榔们总是习惯亲切地唤一声——冬粉鸭。
别看是一家破破的小店，却名声在外。上桌的冬粉鸭，是一副清爽的样子。汤头清甜不腻，慢火熬煮10小时以上，完全喝的出汤的鲜美 。
豪迈地舀一大勺粉丝，吸收了汤头精华之后的粉丝最是Q弹入味。鸭肉软糯而绵香，外皮几乎没有油脂。趁着热乎一吸一嚼，鸭香味带着饱满汁水，五脏庙都要沦陷了！
喜欢吃内脏的可以点一碗鸭杂面，鸭腱、鸭肝、鸭肠、鸭心等都妥帖地剪成小块，鸭肠脆、鸭肝糯，一碗下去，身体和胃都得到了熨贴。
值得一提的是店里的拌鸭肠，新鲜的鸭肠在极有挑战性的时间控制下焯好，捞着盘底的酱汁，爽脆鲜嫩，忍不住一口、两口地吃了个精光！
地址：槟榔东明路138号
03
四里明香冬粉鸭
好吃的食物总是离烟火很近。老厦门最爱逛的四里菜市场，一条街从头走到尾，总能碰上不少好味道。明香就是其中之一，许多老街坊都是吃着这家冬粉鸭长大的。
明香冬粉鸭在菜市场的年份算不上最久，不过十几个年头还是有的。店里冬粉鸭的汤头真材实料，每次直接放置五大只鸭子炖汤，熬了十几个小时的鸭汤一点也不浑浊。
和别处不同的是冬粉鸭里的鸭肉都是咸水鸭，肉质咸香又扎实，连带着汤头都更加浓郁了。点一碗加了鸭腿的，咸香味的鸭肉很有饱足感。
汤底加入了冬菜提鲜，滚烫的老鸭汤清冽再配上店铺的特色蘸酱，那叫一个鲜。不少带着孩子一同过来吃的，连碗底的汤汁都一扫而空。
地址：金榜路151号之5（金榜家园斜对面）
04
禾祥鸭肉小吃
楼下的小吃店，是许多人的食堂。禾祥西路上就有这么一家鸭肉小店，十几年来一直安安稳稳地立在街角，每到了饭点，总能见到小店内被老街坊围得个熙熙攘攘。
虽然最出名的是冬粉鸭，但一看这灶台就知道，这能点的还真不少：盐水鸭、熏鸭、套肠、五香……要是夜宵时间路过，打包份下酒菜回家也是极好。
在好料菌的眼里，冬粉鸭是与从早到晚的每一餐都可以完美契合的食物，从早餐到夜宵，这一碗足以包容了所有的情绪。
虽然是熏过的鸭肉，肉质却不涩也不柴，熏烤后的香气十足。单吃香韧，如果放进冬粉鸭里，连汤头都多了几分熏香味，这倒是在别处的鸭店不曾吃到过的滋味。
汤水里的鲜甜已经到了不需要去品就会自动缠绕在舌尖的程度，第一口就觉得鲜得不行，趁着热，越喝越是畅快，除了略微油腻些，真挑不出毛病。
拌鸭杂也是店里拿手的一道，25元就可以吃到活色生香的一大盘，鸭肠、鸭腱、鸭肝……拌着微辣的酱汁，就着热腾腾的冬粉鸭汤，过瘾！
地址：思明区禾祥西路15号之103室（靠近角滨路）
05
财财鸭肉店
这家店知道的人并不多。
你要说它普通，它也开了18年个年头。在侨福城旁的社区店，天天都有附近的来这解决三餐，甚至还有胖友专程来打包，每到饭点还要摆桌到店门口才够坐。
店里关于鸭的选择就有好几种：冬粉鸭、鸭肉粥、拌内脏...还能炒个青菜或是煮个汤。
必须表扬一下它家的分量，简直可以用财大气粗来形容。一碗内脏粉只见内脏不见粉，内脏爱好者看到心花怒放，胆固醇和幸福指数同时飙升。
鸭腱、鸭肠、鸭肝，各种鸭下水堆成满满的小山，还会附赠一叠蘸酱给你，沾着吃特别入味。
汤头用的是高汤，还加了冬菜，鲜美爽口却不油腻，配上细白如银丝的米粉，相当满足。
老客人来店里还会点上一只熏鸭，鸭子用的是土番鸭，焦糖色的外皮自带淡淡的熏香味油光发亮的模样惹人口水。店家会给一包酱汁，蘸着吃不容易腻。
如果你是重口味爱好者，可以再点上个拌内脏或是酸笋鸭腱汤，下饭下酒都是一流。
地址：侨福城公交站附近
06
奔水冬粉鸭
集美的胖友一定对这家店不陌生，距离财经学院不远的奔水冬粉鸭，是集美这一带很红的冬粉鸭店了。每到饭点，这里就热闹得像个菜市场，去的时候常常都没位置。
冬粉鸭可以选择基本款，也可以再加料变成豪华版，加了冬菜的汤头鲜甜清冽，粉丝细软鸭血很滑嫩，还有各种内脏，蘸着搭配的酱料碟一起吃，超够味。
店里卖的，有盐水鸭和熏鸭两种选择，盐水鸭咸香弹牙，熏鸭自带熏香风味。吃不过瘾，还能另点鸭肉，吃到心满意足。
地址：岑东路156-101号
好吃的冬粉鸭千千万，这只是好料菌的私人pick。你心中那一碗完美的冬粉鸭，又是什么样的？留言告诉我吧！
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