各地都有自己的特色食物，但是一个地方的美食，放到别处，可能就会成为不可思议的“黑暗”料理。西北就有一些这样的食物。
一、鸡血面。鸡血面，黑暗之处，在于杀鸡时，鸡血留下来，掺进面里，做成面条，然后和鸡肉同食。鸡血面筋道，而且因为含有鸡血，相必营养价值也高。但是对于不吃血的人，或者看到血色面条不适的人，可能有些黑暗吧。黑暗指数：三颗星。⭐⭐⭐
二、搅团。搅团的做法，简单粗暴，神似浆糊。区别只是，制作搅团用的不是白面，而是荞面或玉米面等；搅团里有醋、油辣子等调和好的汤汁。搅团好吃，但是让人容易想到在吃浆糊。黑暗指数：三颗星。⭐⭐⭐
三、浆水面。浆水面的“黑暗”，主要是因为浆水。浆水是用芹菜、莲花菜和番瓜等，加入开水烫熟，然后放进缸内加水，再盖上盖子发酵后制成。浆水发酸，那种特殊的酸味，喜欢的人把它当做解暑神物，而不喜欢的人，吃一口都会忍不住吐出来。黑暗指数：三颗星。⭐⭐⭐⭐
四、米调和，或米拌面。在宁夏中宁，叫做米调和，这个做法，一般是因为上一顿煮的米饭比较多，下一顿就可以把米先加上足够多的水煮开成粥，然后再把菜、面放进去，成品成了粥、菜、面条的混合。在甘肃，还有加强版的洋芋米拌面，做法类似。这对于别处没见过的人来说，足够黑暗吧。黑暗指数：四颗星。⭐⭐⭐⭐
五、洋芋馅包子。西北人，热衷于各种面类碳水化合物。对于甘肃定西人来说，土豆、洋芋、马铃薯，号称定西三宝。那么，当洋芋遇到了面类，会有什么样的碰撞呢？你可能在别处吃过土豆丝盖饭，对土豆＋碳水化合物，已经不再感到新奇，你也可能在别处吃过土豆为臊子的面条，对土豆和面粉的相遇有心理准备。可是，当你吃包子，吃到土豆丝为馅的包子时，你真的不会感到惊讶吗？黑暗指数：⭐⭐⭐⭐⭐
一方水土养一方人，别处地方眼里的“黑暗”料理，在家乡人眼里，却可能是割舍不下的美味和乡愁。所谓“黑暗”，也许更准确说，只是特别的家乡味道吧！
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