鸡胸肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
1、一整块的鸡胸肉，从中间一分为二，切成两块，用刀背分别敲打鸡胸肉，敲断肉纤维，做出的鸡排更加的入味。
鸡胸肉敲打
2、取一个容器，容器中加入葱段、姜片、料酒、生抽、奥尔良腌料，然后充分的抓制，放在一边腌制半个小时。
腌制
3、各取容器一个打入鸡蛋，一个放入淀粉，一个放入面包糠，腌制好的鸡排先裹上一层鸡蛋液，然后在裹一层淀粉，再次裹上鸡蛋液，在裹上一层面包糠，锅内烧油，油温五层时下锅炸制。
炸制
4、铛铛铛...当炸制金黄酥脆，鸡肉熟透时捞出控油，然后改刀切成斜条状装盘，挤上番茄酱，就做好了！
美味
写在最后的结语：据说买来的鸡排都是合成肉，用各种不知名的肉制作而成，而自己做好的鸡排可是一整块的鸡胸肉制作而成，绝对的安全放心。
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