秋风微起，暑气渐散。历经十数载寒窗苦读，终于迎来了人生新的转折、新的起点。即将步入理想大学的新生们，你远行他乡求学的行囊收拾好了吗？
今天，小编分享上海八大特色美食，为新来申求学的学子们在寻找美食时提供参考。
1.白斩鸡
白斩鸡是上海地道特色菜，白斩鸡主要是肉嫩紧实、味美和色泽诱人。肉嫩紧实在于精选现场宰杀、清理洗净好后的三黄鸡，伙同生姜片、黄酒和盐等调味料，放入沸水中煮8-10分钟，然后在热汤中焖20-30分钟，捞出再用冰水浸泡。味美在蘸料制作上，可依个人口味，放入适量的香油、耗油等。
2.水晶虾仁
水晶虾仁曾被誉为“上海第一名菜”。一盘晶莹剔透的水晶虾仁宛若明珠，观之色泽透亮，食之脆嫩爽滑、软中含脆，鲜香四溢。
3.清蒸鲥鱼
鲥鱼是一种海鱼，肉质肥嫩，味道鲜美，营养价值高，有“鱼中之王”的美誉，辅以猪花油和蒸鱼汁等调味料放在一起入锅，蒸10分钟左右，出锅即食，既有鲥鱼的鲜嫩，又有猪油的香醇。
4.四喜烤麸
四喜烤麸，也称四鲜烤麸，是上海本帮菜中的一种传统小吃之一，也是上海人年夜饭中常见菜之一，烤麸谐音“靠夫”，寓意来年家中男人将要取得好的成就。成菜口感Q弹有嚼劲，并有酱汁的浓香和回甘。
5.糟钵头
糟钵头是地道上海本帮菜中的传统名菜之一。此菜历史悠久，在清代《淞南乐府》中就有记载，几百年来，菜品传承不泥古，系统创新不离宗。几经变革，尽管主要食材都是猪下水，但没有腥臊味，反而色白似乳汁，糟香扑鼻。
6.青鱼秃肺
青鱼秃肺是地道上海本帮菜中的传统名菜之一，有较高的滋补营养。该菜主要食材为青鱼肝、冬笋、蚕豆米等，观之块整而不碎、色泽金黄，食之肥而不腻、嫩如猪脑仁，满口肥鲜，有较强的美味获得感。
7.红烧肉
上海红烧肉是典型的浓油赤酱，让人难忘，一是肉的浓香，二是酱的咸鲜，三是冰糖的回甘，四是入口即化的口感。何以解馋？唯有上海红烧肉。
8.生煎
生煎既是传统小吃，又是网红美食。在上海，各种包子、饺子、饼子，都能煎。如鲜肉生煎、大虾生煎、蟹黄生煎、牛排生煎、爆汁生煎等。你看，锅里正在滋滋冒油的生煎，嘴馋了吗？
到上海，逛外滩，吃生煎，听船鸣，望着高楼心向前……
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