一、陕北饭菜的做法大全?
主料:五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根
1.后排主料:五花肉,排骨,豆角,土豆,酸菜,宽粉。前排辅料:葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,香叶,干香菇
2.整理材料一锅凉水,放入五花肉和排骨,加料酒和三片姜,煮沸,把肉捞出,用热水洗干净,控干水份,备用。豆角去掉两头,洗干净,切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的,切成块,叶子切的面积大一些,根部小一下,为了避免过于酸,用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟,泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
3.锅中倒入少量油,两片姜,一块八角,先倒入五花肉(排骨稍等),大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色,看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒。
4.倒入排骨,煸炒一分钟,倒入料酒,生抽,酱油,老抽,黑胡椒,姜粉,翻炒上色,装盘备用。
5.用刚刚锅中剩下的油,炒豆角和土豆,装盘备用。
6.用锅中剩下的油炝锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒。把肉,土豆,豆角倒入锅中,翻炒均匀。
7.倒入开水,没过肉和菜,把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入,放入香叶和桂皮,加点糖,大火烧开,小火慢炖半个小时。
8.半个小时之后,尝尝汤汁的味道,适量加点盐。再过一刻钟,放入酸菜。十分钟后,放入宽粉。最后五分钟大火收汁
二、月子饭菜做法大全?
用料:鸡腿3-4个,杏鲍菇2个,老姜片10片,红枣4-5颗,米酒400克,黑麻油5大匙,水适量,盐适量
做法:1.鸡腿切块,开水汆烫鸡肉块5分钟,取出后冲水沥干备用,杏鲍菇洗净,切大块。
2.珐琅锅中倒入麻油,下姜片以中小火煸炒10分钟至焦黄,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抵抗能力,达到温补的疗效。
3.转中火倒入米酒,煮五分钟至大部分酒精味蒸发,下鸡肉块、红枣及水,中火沸腾后转小火加盖焖煮10分钟。
4.开盖捞除浮沫,下杏鲍菇块,继续小火焖煮20分钟。
5.起锅前以盐调味即可,
三、病人饭菜做法大全?
病人饭菜首先是一定要很健康的饭菜,和饭店里追求越鲜美越爽口的,加各种许多调料,讲究煎丶炒丶烹:炸技术的饭菜很不同。
1.病人饭菜必须要忌辛辢丶忌油炸丶忌海鲜中易过敏的鱼类、忌红肉丶忌烧烤及忌加工过的肉类丶香肠丶忌凉拌丶忌生吃的菜类、忌咸菜,其次饭菜需做的熟透,基本是清淡滋补类型,以蒸丶煮类为主的,清炒丶焖丶煲为辅,饭菜卫生标准也需比平常人的要求高一些。
2.举例病人的饭菜菜谱之一:
党参鸽子汤、香菇妙肉、清蒸鱼、香芋扣肉、土豆烧鸡、清蒸牛腩、白菜炖肉片粉条、白切鸡丶胡萝卜炖牛肉(软烂的)、木须肉、罗卜鸭肉汤、清蒸狮子头丶南瓜肉丝汤丶蒸鸡蛋糕丶黄焖鱼块丶青菜肉片、蕃茄蛋汤、清炒各式青菜、肉馅饼、小笼包子、清淡卤的打卤面丶煮鸡蛋、小米粥、黑米粥、红枣糕、柔软的白米饭等。
3.病人中重病的丶病症轻的都需分别对待,重病人需严格指导选择吃的饭菜,少肉多菜,少吃多餐,轻症可由病人适当自主选择,可吃的更丰富量多点,有更多能量利于治疗,但也要每餐最多七丶八成饱结合适当运动,才有利于尽快恢复健康。
四、宝宝饭菜做法大全?
金瓜小米粥,田园蔬菜粥,皮蛋瘦肉粥,八宝粥,红豆粥,黑米粥,水果榨汁,蔬菜熬成肉泥。
宝宝的这些粥都必须熬的很烂很烂,一般都在四十分钟以上才行。
以上的粥做法简单,易学,也很有营养,特别适合宝宝老人食用。
五、回民焙子的做法大全?
材料:小麦粉,胡麻油,盐,兑碱发面或者是酵母
第一步:提前把面起子用水泡软,晚上准备400g面粉,和泡好的面起子,加入水一起把面和到软硬适中,尽量不要硬了,盖上盖子,发一晚上。
第二天你会发现,面已经发好了,发到了两倍大,用手指挑起里面有气泡,就可以了。
第二步:比较关键,勾兑碱!根据面的多少来适量准备碱,可以先取一小勺,用热水化开,倒入发好的面中,开始揉,要反复不停的揉,尽量要把碱揉开,否则结块会苦的。
第三步:感觉反复揉的差不多,揪下一块开火烧一下,烧熟后,掰开看下面发不发黄,如果发黄,就证明是碱大了,就无法弥补了,可以直接进行下一步;
如果面有酸味,就证明碱少了,再兑一点碱进行揉,第二次基本就不需要再烧面球了。
第四步:面粉炒熟,胡油烧开,加盐和熟面拌匀这就是起酥,垫在焙子里起到一层层酥脆口感
第五步:均匀的揪成大小合适的剂子,把一个个剂子多揉揉
第六步:用手四周捏薄,像包包子一样包上油酥后按压一下备用。
第七步:用擀面杖先擀开,然后对折再擀一下,接着再对折擀一下;
第八步:电饼铛加热,把三角焙子放入,盖上盖子,不要用上下火,上下火烤出来后会很僵硬,咬不动,不酥脆,中途记得翻面。
六、回民扣碗做法大全?
回民扣碗做法大致分三步。第一步,将食材分类制作成熟食。例如:炸牛肉丸子,炸小酥肉,炸鸡块,炸鱼块,炸大酥肉,炸羊肉块,炖牛腩,炖羊肉。第二步,将熟食装碗上笼蒸碗。装碗时,在碗底铺摆适量的花椒、八角、葱姜等,添上羊肉高汤。第三步,将蒸熟的蒸碗扣入盘中,浇上调好的高汤,撒上香菜碎,就可以上桌了。
举例:牛肉丸子扣碗。首先炸牛肉丸子。先将搅好的牛肉馅儿加入调料粉或是十三香、盐、红薯粉芡和适量的水拌匀,放置2-3小时发酵后上锅炸制。所炸丸子大小看食客需要和喜欢。然后按前述第二步和第三步制作就可以了。
七、回民糖酥饼做法大全?
1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油,用温水和面,搅拌均匀,搅拌成絮状后,揉成一个光滑的面团。
2.面团揉好后,刷上一层食用油,刷油的目的是为了锁住面的水分,这种方法烙出的饼才好吃,盖上盖饧30分钟。
3.下面我们来做油酥,取100克的普通面粉、50克食用油,将它们搅拌均匀,揉成面团,揉好后,需要饧20分钟。
4.下面做糖馅,取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻,(芝麻选用熟芝麻)滴入2克食用油,搅拌均匀后备用。
5.第一步的面团现在饧好了,把它搓成长条,切成大小均等的剂子,然后把剂子全部都搓成圆球的形状。
6.接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球,搓好后再把圆球全部按扁,用擀面杖稍擀一下,包入做好的油酥,用手的虎口把它捏紧。
7.饼坯都做好后,取一个饼坯,把它擀成牛舌的形状,然后卷起来,把封口捏住,稍按一下,再擀成长舌状,卷起来,再把它立着摁扁,擀成小饼。按的时候一定要竖着按,这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣,这一点很重要哦。
8.接下来,用擀好的饼坯包入备好的塘馅,像平时包包子一样,把它包起来,糖酥饼就包好了。
9.现在开始烙饼,电饼铛先预热好后,锅里刷上一层食用油(没有电饼铛也可以用平底锅),放入饼坯。
10.烙饼的全部过程用中小火,勤翻几次面,将饼烙至两面金黄、起酥了,香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。
八、家常饭菜大全做法?
家常饭菜糖醋鱼的做法,取一条鱼清洗干净,改刀,放进油锅里面,加入糖醋汁翻炒二十分钟左右就可以了。
九、家常下饭菜做法大全?
家常下饭菜之简易版干锅土豆做法
食材:
土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克
做法:
1、把土豆切成厚度大致相同的片,不要太薄哦
2、在锅里烧热一锅水,把土豆片都放进去烫一下,大概20秒左右就可以捞出来沥干了(之所以要把土豆烫一下水,就是为了去掉表面的淀粉,好待会煎的时候减少糊锅)
3、在不沾锅里刷上一层油,把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用
4、重起锅,在不沾锅里放入少量花生油,把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀,放入小半勺盐调味,虽然前面豆瓣酱里有盐,可咸度在土豆表面还不够
出锅装盘,撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀
十、卤肉下饭菜做法大全?
卤肉下饭菜的制作方法如下
主料
卤肉200g
辅料
植物油10g,盐2g,老抽少许,生抽适量,大蒜叶2根,红辣椒1个,青辣椒3个
卤肉回锅的做法步骤
1.香喷喷的
2.食材准备好。
3.肥肉煸香
4.放入瘦肉。
5.加入老抽爆出酱香。
6.拨至一边加入青辣椒放少许盐调味。
7.全部拌匀加入大蒜叶、生抽。
8.下饭菜。
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