小暑到立秋的距离
隔着一个“三伏天”
这是一年来气温最高且又潮湿闷热的日子
靠近北回归线
地跨中亚热带和南亚热带的福建
从来不曾停歇过与酷暑的斗争
而这种没有硝烟味的对决
往往与美食有关
闽中地区
丝瓜汤
丝瓜汤很多地方都有
煮法也各异
但福州的丝瓜汤却特别
只用清水和丝瓜熬成汤
不沾一点油花
其清清淡淡的口感
倒也清凉祛火
在还没有空调的年代
这可是老福州人的解暑圣品
藕膏
这是老福州们夏日必吃的一道甜点
其晶莹剔透、软滑清爽、香甜适口
稠度和粘性却胜过江浙一带的藕粉
福州人吃藕膏
只爱加点白糖
那份飘着莲藕清香的原汁原味的口感
才是最让人依恋的享受
冰饭
若问长乐人夏天的消暑美味是什么
冰饭可不得不提
血糯米、碎冰、草莓、苹果、猕猴桃、葡萄干、桂圆干、黄油、香草精
光是看这些配料就足以让人垂涎三尺
更何况那透心解渴的清凉口感
实在是叫人欲罢不能
米糟
莆田人向来有在大暑时节吃荔枝、羊肉和米糟的习俗
而米糟是最具地方特色的小吃
将米饭和白米曲拌合在一起
接下来就是等待
让它慢慢发酵、透熟成糟
等到大暑那天
把它划成一块块 加些红糖煮食
那些在口齿间弥散开的清爽感受
都在告诉你 等待值得
闽南地区
石花膏
纯手工制作的石花膏
是闽南人最富诚意的创作
先以大锅熬制石花草
再来纱布过滤
冷却后自然凝固像果冻
透亮清澈
拿一把类似刨刀的工具
麻利地在固体状石花膏块上刮
刮成那均匀的细条盛在碗里
红豆沙、珍珠圆或是芋泥抓来增彩
再舀一勺蜜水或糖水
便是夏日的一道清凉特色小食
解暑之佳酿
降火之妙品
土笋冻
这是泉州名扬海外的特色小吃
蠕虫原先只是爬行动物
经过处理和熬煮，虫体所含胶质融入水中
冷却后凝结成冻
其肉清 、味美甘鲜，冰凉有嚼劲
调以酱醋、蒜泥等作料
好一个清热补脾润肺的美味
豆花
洁白光滑的豆花入口嫩而不松
那真是对味蕾最大的恩赐
福建的豆花以漳州最为著名
漳州豆花分为两种
一种甜、一种咸
甜的是纯豆花，加蜂蜜糖水
甜而不腻、沁人心脾
咸豆花可不甘平淡
它必须要和粉丝配对
还要酱油、萝卜干碎、虾米等作陪
要是再加上卤料
肉片、大肠、笋干、豆干
滋味就更加软嫩滑爽、妙不可言
白粬
这是永春传统特产
闽南话里叫"白壳"
制作白粬，要经过洗浸、磨挂、压、研、制片、蘸摆、发酵数道工序
做工如此考究的小吃
滋味又怎会差
其入口滑嫩 其甜咸随意 其风味独特
盛夏酷暑
吃上一碗加糖的甜白粬
那可真是清凉解渴
甚觉清爽
闽北地区
薜荔冻
在武夷山一带野生薜荔果极为常见
因此造就了薜荔冻这一清凉饮品
将薜荔籽剥出暴晒
加工制成半凝固的凉粉
调以蜂蜜、蔗糖饮用
若是加上冰块
愈发冰凉怡人
天气酷暑的时候
在没有冰块、电冰箱和冷冻饮料的农村乡镇
这种凉粉大受欢迎
闽西地区
竹叉果条
在三明永安
竹叉果条已经风行数百年
选用生长期的稻谷、细加工碾白纯片
磨成浆水
再将浆水调匀倒入铁圆盘内
浮于大锅开水上蒸熟
卷成圆柱形
即成果条筒
蘸着酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等调料吃
那般清凉可口
怎一个“爽”字了得
石笋汤
每年立夏
龙岩人一定要吃油饭
这油饭以猪肉、葱油、香菇等为原料
闷好的油饭又香又软却免不了油腻
此时石笋汤可就派上了用场
新鲜石笋加上酸菜
再配上龙骨熬制
有消脂润肠、清肝润肺的功效
清爽的石笋汤搭配龙岩立夏传统美食——油饭
可谓是绝配
闽东地区
牛奶贵妃粥
不知从何时起
一碗牛奶贵妃粥成了宁德人在炎炎夏日
午后的消暑专利
在宁德
加蜜水的糯米粥被喊作“贵妃粥”
加了牛奶的就是“牛奶贵妃粥”
一碗贵妃粥最关键的属性就是糯米
Q弹、软糯、有嚼劲
非得集齐此三样
才能成就一碗独属宁德的夏日美味
福建特色的消暑小吃，您还知道哪几样？欢迎补充
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