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红焖羊腿的做法最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 07:18:37
导读

一、红焖羊腿的做法最正宗的做法?1.300克羊腿肉洗净切成大小均匀的块,放入500ml开水中焯去血水,捞出备用2.锅内放入30ml适量油,烧热后放入10克葱10克姜,5克花椒和3克八角爆香,然后放入300克羊肉翻炒两分钟,加入1勺老抽翻炒上色,然后放入1勺料酒5克冰糖3.锅内加200ml水,羊肉比较容易熟,水没过羊肉即可,然后大火煮开,加入5克盐,小火炖15分钟,加入切好的100克萝卜,继续炖煮1

一、红焖羊腿的做法最正宗的做法?

1.

300克羊腿肉洗净切成大小均匀的块,放入500ml开水中焯去血水,捞出备用

2.

锅内放入30ml适量油,烧热后放入10克葱10克姜,5克花椒和3克八角爆香,然后放入300克羊肉翻炒两分钟,加入1勺老抽翻炒上色,然后放入1勺料酒5克冰糖

3.

锅内加200ml水,羊肉比较容易熟,水没过羊肉即可,然后大火煮开,加入5克盐,小火炖15分钟,加入切好的100克萝卜,继续炖煮15分钟,用中火收干汤汁

4.

出锅前加入切碎的10克小米辣翻炒一下,就可以起锅装盘了。

二、腊羊腿最正宗的做法?

材料:腊羊腿半只 白萝卜1个 蒜苗2~3根 姜1小块 干辣椒2~3个 花椒适量 油1~2大勺 盐少许 老抽1~2大勺

做法:1 将羊腿用刀砍成块,洗净入水中浸泡半小时左右

2 取高压锅,将腊羊腿肉放入,依次加入水、姜片、干辣椒、花椒等盖锅盖开火

3 高压锅上大气后转中小火压30分钟左右关火

4 此时羊肉差不多软绵,阀门消气后加入萝卜块炖5分钟

5 此时尝下汤的咸淡,如果淡了可以加点盐,再加些老抽上色

6最后加入整根蒜苗煮片刻关火即可

三、清炖羊腿最正宗的做法?

1.

300克羊腿肉放500ml冷水里浸泡半小时到一小时去除血水。然后切块,100克白萝卜切片备用;

300克羊肉用500ml冷水下锅,10克葱段,10克姜片大火炖煮,然后去除浮末后转中小火炖煮40分钟。期间多次添加100ml冷水;

然后下入100克萝卜片,继续炖煮10分钟;

加一勺半盐和3克白胡椒粉。出锅后撒上10克葱花,10克香菜即可。

2.

300克羊腿肉用500ml冷水下锅;

放入10克姜片和10克葱白,烧开500ml热水去浮沫;

依次加入50克胡萝卜,100克白萝卜,中小火慢炖一个小时;

放入5克盐,10克葱花即可。

3.

300克羊腿切块用500ml清水泡半小时,去除杂质冲洗;

300克羊腿肉用300ml冷水下锅加入10克生姜片,1勺料酒,5克花椒,10克葱段焯水去除血沫;

另起一砂锅加入焯水的300克羊肉,一勺料酒,一个八角,两片香叶,一块生姜,两颗红枣,八粒花椒,10克蒜苗段,一个辣椒,两勺盐,一勺白胡椒,一勺黑胡椒,放入汤中炖;

炖一个半小时后捞出八角,香叶,再加入100克胡萝卜小火焖半小时;

加入10克蒜苗段煮开,加5克盐即可。

四、烀羊腿最正宗的做法?

主料

羊腿1只

辅料

八角1个

花椒粒适量

小茴香适量

香叶2片

葱适量

姜适量

盐少许

料酒适量

胡椒粉适量

香菜适量

1. 买回来的羊腿用冷水浸泡出血水,我浸泡了2个小时,中间注意换水,不过血水不多。

2. 葱、姜去皮洗净切段切片,其他调料过水冲洗一下。

3. 泡过水的羊腿取出,控净水分。

4. 压力锅加入适量的水,下入羊腿,水量末过羊腿就好,加入所有的调料。

5. 大火烧开,中火压35分钟,关火。

6. 煮好的羊腿出锅。

7. 切片上桌,这种大口吃肉的感觉超爽,有蒜汁有调料随意选择。

8. 锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味,出锅,汤鲜味美,不油腻,一点也不膻。

五、烤羊腿最正宗的做法?

用料:羊腿(前腿) 一个,洋葱 1个,料酒 5勺,盐 10勺,蚝油 5勺,白胡椒 4勺,孜然粒 5勺,生抽 5勺,辣椒面 适量,孜然粉 适量

做法步骤

1、食材合集(选前腿,根据自家烤箱大小,选择羊腿长度)

2、羊腿一定要选前腿,比较嫩,还不肥,前腿改花道,厚的地方都划开,方便腌制,烤的更透(两面都需要划开)

3、把盐,胡椒粉,蚝油,孜然粒,孜然粉,生抽,料酒切好的洋葱,抓拌均匀,每一处都抓到,拉开的肉中间可以塞点洋葱。抓拌10分钟,充分的按摩吸收(喜欢吃辣的可以放辣椒粉,或者烤好撒上去,沾着吃)

4、抓拌好的羊腿,瞬间有了香气

5、保鲜膜包裹着,放冰箱腌制最少三个小时以上,入味

6、腌制好的羊腿,取出来,锡纸包裹严实,烤箱210度,烤一个小时,如果烤箱温度不高,可以调大一点的温度,最少烤一个小时,才能烤熟

7、拨开锡纸,撒上孜然粉,辣椒面,继续烤20分钟,滋滋冒油,表皮比较脆,肉比较嫩

六、羊腿抓饭最正宗的做法?

原料:新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤:

第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块,也可以切切片,也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

第4步、锅底留油。转中火,放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦,这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。(大米泡发半小时,口感最佳。)把米抹平开大火煮。

第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。

第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅,以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了

七、炭火烤羊腿的做法?

下面是炭火烤羊腿的腌制方法及烤制方法

1、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料:羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。

2、首先我们要先把羊腿清洗干净,然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味,我们最好在羊腿上面划几刀,使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上,给羊腿做一个“按摩”,这样子羊腿的味道会更好吃。

3、然后取木炭开始燃烧,待木炭的碳体通红就说明温度达到了,我们记得要用刷子在羊腿上面刷一层油,这样子更容易熟,我们就可以架上羊腿开始烧烤。

4、需要注意的是木炭的温度如果太高的话,我们要及时转动一下穿羊腿的架子,要不然会糊掉,还有就是烤整个羊腿需要的时间比较长,到后面就用木炭的余温慢慢烤,烟熏出来的味道会更好。

八、明火烤小羊腿的做法?

用签子在羊腿上扎眼,方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀,用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿,水开后25分钟关火,羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时

辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末,刮下一个柠檬的皮切碎,一头大蒜切碎,柠檬汁加番茄酱 橄榄油,混合和羊腿用保鲜膜腌制,放冰箱冷藏过夜。

配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄

培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里

为了烤羊腿,先在花院里挖了个坑~

生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。

慢慢烤制10分钟左右,表皮开始金黄,边翻转边刷上剩余的腌制汁,和黄油。

最后再刷上蒜泥

烤好的羊腿从烤架上取下,放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好,扎上些孔。

烤盘直接放在炭火上加热~

经过20分钟的烘烤,就可以上桌了。

羊肉饱满多汁,外焦里嫩。

烤出的配菜和着羊肉一起吃~

九、萝卜炖羊腿的做法最正宗的做法?

— 食材清单 —

主料:羊腿1根

辅料:白萝卜1颗,葱1颗,姜4片,料酒3勺,盐适量,花椒1勺,香菜1颗,桂皮1块,八角4颗

— 烹饪步骤 —

1· 大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开

2· .剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用

3· 白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

4· 葱段,姜片,八角,桂皮备用

5· 花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用

6· .将烧开的水浇在羊腿上,倒掉,再浇一次开水倒掉(这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质)

7· 砂锅中加入没过羊腿的水,加入葱段,姜片,八角,桂皮,酱油,醋,花椒水,料酒大火烧开撇去浮末,转小火炖煮一个小时

8· 加入白萝卜,大火烧开撇去浮末,撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。

十、红烧羊腿肉的做法最正宗的做法?

步骤/方式1

准备剔骨羊腿肉400克

步骤/方式2

起锅放入羊腿肉、姜片2克、葱段5克、陈皮2克、香菜籽3克、食盐3克、红烧酱5克

步骤/方式3

大火烧开、盖上锅盖、小火焖煮1小时即可

步骤/方式4

成品图


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