一、炭火烤羊腿的做法？
下面是炭火烤羊腿的腌制方法及烤制方法
1、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。
2、首先我们要先把羊腿清洗干净，然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味，我们最好在羊腿上面划几刀，使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，给羊腿做一个“按摩”，这样子羊腿的味道会更好吃。
3、然后取木炭开始燃烧，待木炭的碳体通红就说明温度达到了，我们记得要用刷子在羊腿上面刷一层油，这样子更容易熟，我们就可以架上羊腿开始烧烤。
4、需要注意的是木炭的温度如果太高的话，我们要及时转动一下穿羊腿的架子，要不然会糊掉，还有就是烤整个羊腿需要的时间比较长，到后面就用木炭的余温慢慢烤，烟熏出来的味道会更好。
二、明火烤小羊腿的做法？
用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时
辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄
培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里
为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~
生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。
慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。
最后再刷上蒜泥
烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。
烤盘直接放在炭火上加热~
经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。
羊肉饱满多汁，外焦里嫩。
烤出的配菜和着羊肉一起吃~
三、扒羊腿的做法窍门？
用料：盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。
做法是：
1、准备好一条羊腿洗干净，最好是前腿前腿 。
2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿，开大火至煮沸。
3、慢慢的打去锅中的血沫，保持锅中的汤保持沸腾状态。
5、放入白醋去掉悻杂的味道，保持沸腾清理血沫。
6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火，盖盖煮45分钟。
7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉，加入一些盐，汤底有咸味即可。
8、开大火煮5-8分钟即可关火，等温服稍微降一降，准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。
四、10 碳火烤羊腿的制作方法？
下面是炭火烤羊腿的腌制方法及烤制方法1、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。2、首先我们要先把羊腿清洗干净，然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味，我们最好在羊腿上面划几刀，使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，给羊腿做一个“按摩”，这样子羊腿的味道会更好吃。3、然后取木炭开始燃烧，待木炭的碳体通红就说明温度达到了，我们记得要用刷子在羊腿上面刷一层油，这样子更容易熟，我们就可以架上羊腿开始烧烤。4、需要注意的是木炭的温度如果太高的话，我们要及时转动一下穿羊腿的架子，要不然会糊掉，还有就是烤整个羊腿需要的时间比较长，到后面就用木炭的余温慢慢烤，烟熏出来的味道会更好。
五、炭火烤羊腿的做法大全？
用料
羊前腿 1500g
洋葱 半个
黑胡椒 适量
孜然 适量
辣椒粉 适量
食盐 适量
生抽 适量
食用油 适量
碳烤羊腿的做法步骤
步骤 1
洋葱切成粒备用，鲜望羔羊前腿肉上交叉斜切呈菱形花刀。洋葱粒黑胡椒、生抽涂抹均匀腌制羊腿1.5小时（有条件的看提前准备然后放冰箱冷藏腌制效果更佳）。
步骤 2
炭火生好后，架上烤架（烤架与炭火之间最好有15公分左右的距离）将腌制好的羊腿放在烤架上，正反面均匀的刷上食用油。
步骤 3
烤至变色发黄，正反面翻转，持续翻烤。
步骤 4
将羊腿烤8分熟时正反面均匀刷油，撒盐。当烤焦黄冒烟冒油吱吱的时，撒入孜然和辣椒面。
六、碳火烤蔬菜的做法？
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。 香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。 土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。 金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。 青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。 红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
七、碳火烤大虾的做法？
1/8 准备好的用料。
2/8 基围虾剪掉头尾，尾部中间剪开，挑去虾线。
3/8 生姜切片，葱切成段。
4/8 处理好的基围虾加入葱姜，料酒，鸡精，盐抓匀腌制半小时。
5/8 把虾挑出铺平，稍微铺薄点。
6/8 重新加入葱姜，鸡精，料酒。
7/8 用铝箔纸包好。
8/8 放在炭火上烤上半小时就可以。
八、达子碳火烤羊腿怎么样？
去过两次，味道还是很不错的。尤其是冬天，最好是刚下完雪后，去和几个朋友去，那感觉更好了。羊腿很入味。挺喜欢一片一片削着吃，外焦里嫩一点不为过。最后剩下的的还可以烤串。另外他家还有小羊腿，十块一个味道也不错。炝拌菜味道一般，有待改进。饭店环境要是在改好点就更好了。
九、碳火烤鱿鱼须的做法？
主料：鱿鱼750克
辅料：叉烧酱2汤，匙蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙
做法：
1.准备材料
2.把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀
3.叉烧酱和蚝油，拌匀
4.将鱿鱼腌制2-3小时
5.在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着
6.把腌制好的鱿鱼块用竹签串着
7.放在220度预热的烤箱中层烤8分钟
8.取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次
9.最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟
十、碳火烤鲜明太鱼做法？
材料冻银鳕鱼1件（120克）调料洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，日本味淋5克，日本烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克。
做法1、将银鳕鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，放入调料里腌4小时。
2、取出鱼块，控干汁水，烤盘里放一张锡纸，上刷黄油，放上鱼块，放入约200度面火，170度底火的烤箱内，烤至金黄色取出装盆（放在提前烤好的饼皮上面）即可，淋上沙律酱（南方人多喜用卡夫奇妙酱，北方人多喜用丘比沙拉酱），伴柠檬角围边。（附饼皮的作法：皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉，制成皮料。
酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团，制成酥料。用皮料包酥料，开酥，按普通酥皮的制作方法作成饼皮。）
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