一、葫芦头泡馍哪家好吃?
西安最好吃的是方记葫芦头泡馍馆
方记葫芦头泡馍馆位于友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东。他家没有华丽丽的装修吸引人,靠的就是一拨又一拨的回头客。普通葫芦头翠绿的葱花撒了一把,配上鲜红的辣子油,顿觉得食欲倍增。粉丝煮得很软,大肠切得很小,白白嫩嫩的,丝毫没吃出怪味道和土腥味。
二、纺织城葫芦头泡馍哪家好吃?
1,聚盛楼泡馍(纺织城店)
2,马吾二间楼泡馍
3,老童家泡馍馆(纺织城正街店)
4,鑫雅斋牛羊肉泡馍
5,南小巷黄家泡馍(纺织城店)
6,果渊斋老米家泡馍(水泥厂店)
7,永信伊泡馍(纺八路店)
8,老刘家牛羊肉泡馍馆(新医路店)
9,春玲梆梆肉葫芦头
10,老米家泡馍(半引路店)
11,老盖家(纺织城正街店)
12,马家胤月楼泡馍
三、陕西羊肉泡馍怎么做,葫芦头泡馍的做法?
把带骨的鲜羊肉先在凉水里浸泡,拔出血水沥干,放入凉水锅中,同时放入炖羊肉料包,也可以放适量白萝卜。大火煮沸,撇干净锅上面的沫子,再用小火慢炖至肉熟离骨。将煮熟的肉捞出锅去骨待用,骨头可以重新入锅文火慢炖,使肉汤更浓。把先准备好的死面饼掰碎,熟羊肉切片备用。用小锅取适量肉汤,放入粉丝、黄花菜、木耳,把掰碎的饼子和肉片一起放入锅中大火煮开,放适量盐,花椒面盛碗中,撒上葱花香菜即可食用。葫芦头泡馍的做法是,用猪大肠头熬汤,下来的做法和羊肉泡馍差不多。
四、泡馍和葫芦头泡馍的区别?
泡馍和葫芦头泡馍都是陕西名吃。泡馍一般指牛羊肉为食材,搭配上掰碎的馍,粉丝,香菜,辣子,糖蒜等。
而葫芦头泡馍与泡馍最大的区别是,葫芦头指的是以猪大肠为主食材,外加掰碎的馍,搭配上粉丝,香菜,辣子,糖蒜等,吃起来风味也很香。
特别是来西安旅游的,不论全国东西南北的,还是老外们必定要吃它们,吃完必说了咋了。
五、葫芦头泡馍文案?
葫芦头,是泡馍家族中的奇葩,被称为泡馍中的暗黑料理
六、回民葫芦头泡馍?
主料:面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。
辅料:草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。
配料:味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。
葫芦头泡馍的做法步骤
1、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。
2、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
3、汤:猪大骨和鸡腿泡去血水,放入锅中煮开,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉,待用。
4、肥肠可有两个方法处理。1:斜切一指宽,撒上面粉,拌匀后,倒入一罐啤酒,静置两小时之后揉搓冲洗干净。2:用盐和醋,将改刀后的肥肠侵泡,半小时后揉搓,搓到基本没有味道就可以,再用水反复冲洗。
7、无油的热锅,煸炒肥肠,意在出尽肥肠里有腥味的水分。
8、煸炒好的肥肠猪肚,入锅飞沫后,中火炖半小时,然后锅内放一个篦子,把肥肠猪肚都压住,小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出,待用。
10、韭黄切三厘米长,香菜切碎,待用。粉丝泡开。
11、饼:葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些,因此,可以在面粉里加一些自发粉,但是不要太多。揉好面团以后,包上保鲜膜静置一小时。一小时后,分团,擀成厚一厘米的小饼子,烙熟就好。
12、饼子掰碎,约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉,再放上粉丝,旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些),香菜。最后,滚汤浇上,爱吃辣的人,再添一勺油泼辣子,这样一碗葫芦头泡馍就好了。
七、西安哪家葫芦头泡馍最好吃了?
西安最地道的葫芦头泡馍馆:
1.天发芽葫芦头泡馍地址:小南门内报恩寺街18号旁。
2.诚信和葫芦头地址:含光门内报恩寺街。
八、葫芦头泡馍的饼怎么做?
1、西葫芦切成丝,胡萝卜切成丝,加上食盐腌制5分钟,在小碗中打上鸡蛋2个搅散备用。
2、面盆中加上面粉500克、食盐3克搅拌,把面粉从中间分开,一半用温水和面,另一半用热水烫面,搅拌到里面没有干面粉。加上一点油,用手揉成一个面团,饧面10分钟。
3、准备一点小葱切成葱花,木耳提前泡发切碎,粉条提前泡软切碎,把腌制好的西葫芦放在纱布中,用力攥出里面的水分,在西葫芦碗中,加上葱花、木耳、粉条、胡椒粉、蚝油、香油、食用油搅拌均匀。
4、把面团取出来,不用揉面,直接搓成长条,切成4个剂子,先取出2个剂子揉圆按扁,擀成圆形面皮,在一个面皮上面铺上一层馅料,再淋上一层鸡蛋液,把另一张面皮铺在上面,边缘处捏紧实。
5、在电饼铛里刷一层油,把生胚放在里面,上面也要刷一层油,盖上盖子烙2分钟,时间到翻一面再烙2分钟,就可以出锅了。
九、宝鸡葫芦头泡馍排名?
排名依次为:位于中山东路永兴巷的林改荣葫芦头泡馍,位于同盟路的張家葫芦头泡馍,位于永兴巷林改荣葫芦头泡馍隔壁的溢品香葫芦头泡馍。
十、葫芦头泡馍香料秘方?
1. 锅里倒入凉水大火烧开,放入猪骨,焯下去掉血沫;
2. 锅里重新放净水,把洗净的猪骨放进去,大火烧开半小时,转小火,慢慢炖白;
3. 猪大肠洗净,放锅里焯下,去掉血沫;
4. 锅里,倒入净水,放入洗净的猪大骨,把花椒 八角小香 香叶 桂皮 草果用纱布包起来放入再放入葱短,生姜 ,大火烧开,小火炖熟;
5. 面粉1斤 1克碱 0.5克泡打粉 200克水;
6. 把碱 泡打粉 放入面粉里,慢慢加水,搓成絮,揉到一起;
7. 醒面30分钟,把面擀成团,上锅烤熟,掰成小块放进碗里,越小越入味;
8. 把晾凉的猪大肠,切成片,放在掰好的饼上,在放入丸子,粉丝,木耳,黄花等;
9. 用勺子加烧开的骨汤浇到碗里,倒出去,重复动作,把粉丝,饼等都烫熟就好;
10. 再加入,盐,味精,鸡精,胡椒粉,五香粉再次浇上骨汤,撒上香菜末,小葱末,即好;
11. 喜欢吃辣的朋友可以再浇上少许油泼辣子,热乎乎的葫芦头泡馍就做好了。
制作葫芦头要选用新鲜肠、肚,经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续,并适当进行物理方法处理,捋出肠壁上附着的沾液、脏物,除去油腻和腥味,使肠肚洁白光亮,再入葫煮熬,熟后出锅晾凉,切成坡刀形备用。
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