春节前夕,朋友从苏北农村老家带回一罐酱豆,电话联系我,问想不想吃,我迫不及待地回答:.“太想吃了”。 小的时候 ,没有反季节蔬菜,一到冬天,不是大白菜就是萝卜,天天都吃这些,早就腻了。早年老家经常来人,带点自制的酱豆,闻的臭,吃的香,特别下饭。
随着时间的推移,慢慢地家里亲戚都进城工作了,酱豆也吃不到了,于是母亲就自己动手每年腌制一次,给我们全家带来了口福。现在母亲早已作古,随她而去的还有那故乡口味的酱豆。偶尔在菜场也会看到卖酱豆的,总会买点回来尝尝,但是再也吃不出那难忘的味道,渐渐的也就淡漠了。 朋友带回来的酱豆终于到了,闻一闻真的有点老家的味道,吃着馒头,就着酱豆,那叫个美啊。不到一个月,一大瓶酱豆就见底了。
小时候见过母亲腌制酱豆,还依稀记得一些步骤,又上网查了一下,下决心自己解决这个问题,说干就干。从菜场买点大黄豆、生姜、胡萝卜、冬瓜和干尖椒。黄豆用水泡上一天,放锅里煮熟,趁热放入盆里,盖上干净毛巾,放在保温的草捂子里,周围用毛巾填满,捂上。三天后取出,揭开毛巾,一股浓浓的香味扑面而来,挑起豆粒,见粘丝已经形成,就把生姜、尖椒切成细末、胡萝卜冬瓜切片,加入盐,将收藏好的煮黄豆的液体倒入后充分搅拌,然后放在太阳晒,耐心等待半个月,酱豆终于晒制成功,品尝一下,鲜美无比,哈哈,还是故乡的味道。
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