家常柠檬泡椒凤爪的做法
柠檬泡椒凤爪是一道经典的川菜，因其麻辣鲜香的口味而备受喜爱。今天，我将与大家分享一道家常柠檬泡椒凤爪的做法，让你在家也能尽享美味。
所需材料：
- 新鲜凤爪500克
- 柠檬2个
- 泡椒适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤一：准备凤爪
将新鲜的凤爪洗净，剪掉爪尖，然后放入沸水中焯水，焯水的作用是去除凤爪的血水和异味。焯水时可以加入适量的料酒，可以去腥增香。
步骤二：腌制凤爪
将焯水后的凤爪沥干水分，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制片刻，让调料渗入凤爪。
步骤三：柠檬的处理
将柠檬洗净，切成薄片备用。
步骤四：炒制泡椒
将泡椒切成末，葱姜切成丝备用。热锅冷油，放入泡椒末和葱姜丝，小火翻炒出香味。
步骤五：炒制凤爪
在炒制泡椒的锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的凤爪，翻炒均匀。炒制时可以加入一些料酒，既可以去腥又可以增加风味。
步骤六：加入柠檬汁
待凤爪变色后，挤入柠檬汁，继续翻炒均匀，使凤爪充分吸收柠檬的酸味。
步骤七：增加口感
将腌制凤爪时剩下的盐、白胡椒粉和鸡精加入锅中，炒匀后加入适量的生粉，翻炒均匀，使凤爪表面上锁住汁水。
步骤八：完成
最后，将炒制好的柠檬泡椒凤爪装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常柠檬泡椒凤爪啦！
这道家常柠檬泡椒凤爪不仅外表诱人，口味也极为美味。麻辣中带着淡淡的酸味，每一口都能带给你非凡的享受。无论是自己做还是招待客人，都是一道很不错的选择。
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