一、酸辣血旺王刚?
1、猪血适量,泡海椒适量,泡姜适量,酸萝卜适量,干海椒适量,植物油适量。2、把血旺有刀彻成小块备用。
3、把泡海椒、泡姜、酸萝卜、干海椒彻小备用。4、把泡海椒、泡姜、酸萝卜放锅里,加上适量清水煮。
5、汤煮沸后,就把血旺放锅里一起煮,注意要小火慢慢煮,过一会就要翻一下血旺,不然血旺煮老了,就不好吃了。
6、血旺刚熟就要用盆盛起来,然后把锅烧热,放入植物油再烧一会。
7、用一个小盆把刚烧好的油盛起来,再把干海椒放油里,用勺子搅拌一下。
8、最后把小盆里的油全部倒在血旺上,可以撒一点小葱。这样泡椒血旺
二、酸辣鸡血旺的做法?
1鸡血切成小陀
2酸菜、泡椒切成丁
3大葱切成小段
4炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味,然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿,后加入高汤煮开。最后加入鸡血,这时不要翻炒,只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟,最后开大火收汁。盛盘!
三、自贡酸辣血旺的做法?
1、猪血酸菜汤。材料:猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料:高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。做法:猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。韭菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。
2、酸辣猪血汤。主料:猪血300克。配料:酸菜20克。调料:精盐10克,味精4克,酱油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,葱2克,鲜汤500克。做法:将酸菜切碎,猪血切成0.4厘米的厚片,葱切花。锅置旺火上,放入底油烧热,将酸菜、剁椒炒香,加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开,再放入猪血,待汤烧开撇去浮沫,撒入胡椒粉、葱花,淋上香油,倒入汤碗内即可。
3、绿豆芽猪血汤。主料:黄豆芽200克,猪血300克。调料:姜4克,花生油15克,盐5克。做法:黄豆芽洗净,去根,切段。猪血用清水洗净。炒锅上火,下花生油烧七成热。爆香姜片,下黄豆芽炒香。注入清水,以旺火烧滚约30分钟。放入猪血,烧滚加盐调味即成。
四、酸辣血旺汤的做法重庆?
重庆酸辣血旺汤的做法步骤:
第1步、血旺切成条,泡辣椒和泡姜切成丝。
第2步、蒜切成丝,葱切成长段,泡菜水两勺备用。
第3步、油热以后倒入酸姜、泡辣椒煸炒出酸辣味道。
第4步、加入酸水和清水,放入肉丸子烧开。
第5步、放入切成条的血旺,加入蒜丝和葱段,煮3分钟。
第6步、加入盐调味即可出锅酸辣血旺汤。
五、酸辣血旺的做法王刚?
主料:鸭血旺一块
辅料:小葱七,八根,泡生姜,泡辣椒适量,将酱油两大匙盐,白糖一小咖啡匙,水豆粉,醋两大匙,油酥辣椒一大匙,味精。
做法1、将血旺切小块备用,葱切两厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热,倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟,放大半碗水和少许盐烧沸,将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟,再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀,加葱起锅即成。
六、阿米酸辣血旺正宗做法?
食材:
1.黄豆芽一把放入盆中,宽粉一把切成段,豆腐皮两张切成长条,准备鸭血一块,切成0.5厘米厚的薄皮,放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个,先把鱿鱼须切成段,再把鱿鱼筒切开,撕掉外膜,在表面打上花刀,切成段,放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条,先斩去头部,再切成小段,和鸭血放在一个盆中,再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右,切成长条,一起放入盆中,小葱一根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入一小把红干椒,一小把麻椒,取一个小盆,放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
6.起锅烧水,水开后倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,用勺子翻动几下,焯水一分钟,捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼,加入料酒5克去腥,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。
8.焯水一分钟,捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油,油热后倒入葱姜和大料爆香,加入麻辣火锅料20克,豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油。
10.添入适量的清水,加入生抽10克,白糖2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,煮沸以后,倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克,鸡粉2克,老抽2克调底色,捞出配菜,装入盆中垫底,等汤汁再次沸腾后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟,捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒快速翻炒几下,炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中,瞬间激发出葱蒜的香味,最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了,到这里,这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:豆腐皮,宽粉,鸭血,鳝鱼,毛肚,鱿鱼,小葱,黄豆芽,生姜,红干椒,麻椒,花椒
调料:食盐,鸡粉,老抽,料酒,豆瓣酱,麻辣火锅料
七、自贡酸辣血旺汤正宗做法?
主料:血「猪血/鸭血/羊血」
500g老姜/泡姜 2块,蒜 5瓣,郫县豆瓣 1勺,花椒 10-15粒,泡椒适量,大葱/香葱 适量,盐 适量,味精 适量,胡椒粉 适量。
步骤 1
①血旺切成小块/厚片,在沸水中煮2分钟后捞起沥干待用。 ②将泡姜切片,泡椒切块,大葱切块,蒜切粒或者拿菜刀拍一下待用。
步骤 2
①锅中倒入油烧热,放入大蒜、泡椒、泡姜中火爆香再加入豆瓣炒香。 ②将血倒入锅中,加入味精、胡椒面、盐轻微翻炒,倒入开水没过于血,让血入味,转大火水分蒸发一半,倒入葱段轻微翻动,倒入水淀粉勾芡关火出锅。
八、血怎么做成血旺?
猪血做血旺做法如下: 猪血旺 食材和原料: 熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。 猪血旺
1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2、锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3、锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4、锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。 贴士: 烧热油淋菜时,油温1定要高。
九、渝乡桃子酸辣血旺家常做法?
主料:血旺500克 黄豆25克
辅料:芽菜5克 榨菜10克 精盐15克 酱油10克 胡椒粉1克 醋25克 高汤1000克 猪油(炼)20克 辣椒油25克 花椒粉2克 葱花5克 食用油15克
1.炒锅中加入食用油,放入黄豆,小火炒至微黄,捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高,所以炒至微黄就要捞出,放凉后火候正好。
2.芽菜、榨菜切末,将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉和醋在碗中调匀。
3.将血旺块切成厚片。
4.锅中加入冷鲜汤,加入血旺、猪油,中火煮至微开后转小火,煮至血旺熟透变色。
5.将煮好的血旺盛入碗中,加入碗中调匀的调料,淋入辣椒油,撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。
十、酸辣血旺的正宗做法四川?
步骤 1
【处理血旺】 血旺切小块,冷水下锅焯水,放适量盐(去腥、增加嫩度)
步骤 2
【准备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗
步骤 3
【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(去除多余的盐分),捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽,炒香(3分钟左右)
步骤 4
【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜,炒香——加清水,调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)
步骤 5
【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全入味) 加入适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油,随后下蒜苗,爆炒几秒即可出锅装盘
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