小时候我们这边过年的时候每家每户都会弄客家腊肠。条件比较好的家庭也会弄牛肉干。所以我们只有跟着妈妈回娘家吃饭才吃的到牛肉干[灵光一闪]外婆心疼我们每次回去时都会偷偷的塞一些给我们[心]……现在我们想吃随时都可以做[灵光一闪]也没有科技狠活，有空就做给娃当零食吃。
农村人很纯粹，跟老板是老熟人了。每次买都给抹掉几块钱的零食。有时也会送几块牛骨。
又一次性买了10斤的牛肉。拿回来切了一个小时[捂脸]手都切酸的节奏。
腌料：盐+糖+胡椒粉+鱼露+高粱酒
简单粗暴的腌料[害羞]，腌三四个小时拿到楼顶一块一块的晒。晒了两个小时翻面继续晒。不翻就会粘在晒板上。第一二天晒都要反复翻。天气好晒3天基本都好了。
晒了三天的成果
把晒好的牛肉干拿去蒸20分钟。蒸好放凉装袋放冰箱冷藏或者蒸好继续晒一天。简单美味的牛肉干就做好了。吃过很多地方的牛肉干都没有自己做的好吃，更没有牛肉本身的香味。有喜欢吃的朋友也可以试试做。真的很好吃。喜欢吃辣的也可以放辣椒。
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