好多小伙伴都会觉得，为什么按那些做菜大主播做的配方做出来的剁椒鱼，比在饭店吃到的少了些什么？
今天我将每个饭店都少不了的一道菜，剁椒鱼头秘方传授大家，希望大家在家也能大显身手。
首先我们要准备做好剁椒酱的材料
蒜泥 50克、姜末50克、小米椒100克（喜欢吃辣的可以多点，不喜欢吃太辣的可以少放点）酒店专供剁椒100克、花椒油、芝麻油、辣椒油、老干妈、豆豉、盐、味精、蚝油、生抽
下面开始制作剁椒酱
把锅烧热下少许大豆油，再下少许芝麻油辣椒油花椒油，把油烧热下姜末炒出香味，再加蒜泥炒至微黄下入酒店专供剁椒（切记一定要把这剁椒的水挤干），再下入小米椒（小米椒切成末）炒出香味后，加少许老干妈（是豆豉老干妈），然后开始调味，下盐1小匙，少许生抽（切记不要放多了）味精2小勺，少许蚝油，把味道炒匀后下入豆豉（喜欢吃的可多点，不喜欢吃的不放也可以），倒入碗中备用。
把鱼头洗干净后，打好花刀，放入盘中用少许盐和酒腌制5分钟,腌制好后再将熬好的剁椒酱均匀的涂抹在鱼头上面，然后放入锅中上气蒸20分钟,蒸好后撒上葱花，锅中烧好热油浇上即可。
我是喜欢做菜的小伙，喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧！
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