今天给大家带来一道简单易上手的梅香小排，酸甜口味，爱好小排这口的吃货们看过来。
食材准备：
排骨，350克
生抽，1大勺
黄酒（料酒），2大勺
香醋，2大勺
冰糖，25克
乌梅，2颗
清水，250毫升
盐（根据自己口味）
姜片，3片
熟白芝麻，1小勺
葱花，1小勺
色拉油，1大勺
开始烹饪：
步骤一
排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
步骤二
汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用。
步骤三
炒锅入一大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。
步骤四
倒入沥干水的排骨。
步骤五
翻炒至肉块裹上糖色
步骤六
加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟
步骤七
待排骨煮软后，视个人口味情况加盐，开盖收汁
步骤八
撒上熟白芝麻和葱花，翻炒即可出锅
步骤九
酸甜可口好滋味的排骨盛碟上桌
这里注意事项：
排骨可请自己不会剁的话，买的时候可以请肉摊老板帮忙剁成小块，一般3到4厘米为宜，最好用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血。
炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦。
梅子这块你可以选用自己喜欢口味的梅子，我做的时候碰巧冰箱里有乌梅和话梅，我选用的乌梅，喜欢咸味可以用话梅，不过后期的盐要视自己口味添加。
其次收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。
最后希望大家伸伸小手关注一下我，每天都会为大家带来简单易上手的家常菜呦！
谢谢大家的关注，祝大家生活愉快！
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