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温州人年夜饭菜谱(温州人年夜饭有哪些菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 19:08:05
导读

春节,是中国人最重要的一个节日。我们往往提前好几个星期,就准备好战袍和新装备,打算在一众亲戚中脱颖而出,光鲜亮丽地度过这个年。当然,除了打造外在,对于美食极为讲究的温州人来说,自然也是不能放过春节这个大好时光。于是,妈妈辈们各出奇招,一股子投身于制造饕餮大餐的事业。一番折腾之后,地道的温州年味大餐便新鲜出炉啦!在你的心目中,哪道菜是年夜饭餐桌上最不能少的呢?不用猜,下面这几道菜你家今晚也一定会摆上

春节,是中国人最重要的一个节日。

我们往往提前好几个星期,就准备好战袍和新装备,打算在一众亲戚中脱颖而出,光鲜亮丽地度过这个年。

当然,除了打造外在,对于美食极为讲究的温州人来说,自然也是不能放过春节这个大好时光。

于是,妈妈辈们各出奇招,一股子投身于制造饕餮大餐的事业。一番折腾之后,地道的温州年味大餐便新鲜出炉啦!

在你的心目中,哪道菜是年夜饭餐桌上最不能少的呢?

不用猜,下面这几道菜你家今晚也一定会摆上桌!

炒年糕

鸭舌

血蛤

海蜇

蝤蠓(螃蟹)

鳗鲞

酱油鸡(酱油鸭)

我敢打赌,上面这几道菜,

你家今晚的年夜饭餐桌上至少会出现4道以上!

除了上面这些最最不可少的菜肴,下面这几道菜出现的几率也越来越高了,不信你瞧!

龙虾粉丝

龙虾粉丝是温州酒席上的常见菜,一道缺了谁也不能缺了它的大菜。

通常这道菜一上桌,大家伙就毫不客气地动筷子拼手速了。毕竟这道菜老少皆宜,柔软的虾肉不知道引得多少温州人竞折腰。

当然,不爱吃虾肉的朋友,也可以挑里面的粉丝来品尝,超入味,真心绝了!

海参汤

过年喝的海参汤一般可分为两种:一种是用陶瓷锅盛放的大分量型海参汤,其间还附带一个大汤勺,大家可以共同享用;另一种现在则更加常见,就是每人份的一小碗海参汤,事先已经分配好了的,不用争也不用抢。

不过,虽说这道菜很滋补,却还是更受爸爸妈妈辈们的青睐,小孩子们大概十有八九都与这道菜绝缘了。

葱油鱼

温州人特别喜欢好兆头,所以过年是一定要吃鱼的,为了来年能够年年有余、蒸蒸日上,生活更上一层楼。

虽然,鱼的做法有很多种,但是过年的时候,我们还是更加钟情于葱油鱼。因为传统的温州口味偏向于清淡,为了迎合大多数人的需求,葱油鱼自然成了首选。

油炸冰淇淋

油炸冰淇淋,是家里餐桌上出现概率极高的一道菜。但凡家里有孩子的,那这道菜真心跑不了,绝对孩子们的心头好

小时候每年的年夜饭,我就超级期待油炸冰淇淋的登场。它的外壳恰到好处的酥酥脆脆,内在又冰冰凉凉的,两者相撞,真的打开了我味蕾的新世界!

什锦三鲜

这道菜真的尤其清爽可口,一锅热气腾腾地端上桌,香气就钻进了我们的鼻腔里,久久萦绕。

我小时候特别爱吃肉和螃蟹,对于蔬菜类一律来者皆拒。但唯独这道什锦三鲜,我是分外喜爱的。一碗下肚,味蕾和肠胃都得到了莫大的满足,整个人都要飘飘欲仙了。

全鸡汤

听爸爸妈妈说,以前全鸡汤是温州过年必不可少的一道菜。过去,乡下人生活艰苦,也就只有过年的时候才能喝上鸡汤,因此弥足珍贵。

但是时过境迁,貌似现在大家过年都不怎么喝鸡汤了。办公室的小伙伴们纷纷都说,家家的生活条件都越来越好了,区区鸡汤平时就能喝到,已经摆不上过年的台面了。

粉丝墨鱼干

粉丝墨鱼干,是一道非常传统、地道的温州菜肴。不管是春节的宴席,还是除夕那天的年夜饭,这道菜都是上品,mei de xi(温州话:味道很好!)

不过这道菜,和什锦三鲜稍微有些“撞衫”,口味上也是同样浓郁、芬芳。因此,大多数温州人的餐桌上,同批次的这两道菜肴,通常都是二选一。

八宝饭

八宝饭,是温州人年夜饭中的常客,通常都是在用餐的后半段时间端上桌的。

虽然,我从小到大都不吃这一套,极其抵触八宝饭。但是,萝卜青菜各有所爱,我老姐就偏好这一口,一个人轻轻松松就能把它解决掉,送入腹中

八宝饭

夹粉包是我们洞头大门的特产,过年必吃的一道特色菜,形似永嘉的金粉饺,但在市区这边倒是从来没见过。

夹粉包的外层,是用番薯和面粉搅拌而成的;里面的夹心,则是由虾皮、肉丝、香菇等配料组成,营养丰富。

在老家过年的时候,我最宠的就是它。一人能吃上五六个夹粉包,把肚皮都撑得鼓起来了,还不舍得放下筷子……

当然,我们上述提到的这十道热菜,还仅仅只是温州人过年餐桌上的冰山一角。

像白鸽蛋、鸭舌、鳗鲞、蝤蛑、江蟹生、海蜇、白斩鸡这样的冷菜,也是我们爱吃到不能自已的绝密配方。

但要论最完整、最细致的温州年味,那可是举不胜举,不知从何处说起了。

毕竟,温州各地的年味虽出自一家,但却衍生出风情万种、撩人心弦的独特味道。经过时光的沉淀,越发地浓郁、富有乡土气息。

温州人爱过年,并不仅仅只是贪恋那比平时稍长的假期,更多的是珍惜和亲朋好友相聚一堂的来之不易,以及“屈服”于家乡美食的无限诱惑。

就像我们办公室这群小伙伴,老早就进入了假期模式,“春”心荡漾,期盼着春节能够快点来临,好让我们放飞自我,东游西逛,横扫家乡的美食。

所以,这个年,可不得好好犒劳下我们疲乏的心灵,心满意足地吃个够!

我是俏妈,一名新温州人。一日一记,只为发现和记录最真实的温州。欢迎关注我的公众号《温州日记》。


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