又到大山辣椒收获季节了，满山遍野的辣椒，除了让大山人喜获丰收外，更多的是，堆积如山的辣椒杆和辣椒叶，处理的难度不比收割一次辣椒轻松，更犯难的是，大家都不知道怎么处理。
作为大山里的一个农民，种植庄稼都是希望能够收获更多的果实，辛苦一年的劳动所得，到了秋天，如果硕果累累的话，农民脸上自然会流露出高兴的笑容，但是收成不好或者是果实的废弃物无法处理的话，大家会更愁。
就如人们常说的，农村种植水稻希望能收获很多稻谷，农民种植红薯希望能结更多的红薯，农民种植小麦希望能够结很多的麦子。同样，作为大山里的我们种植辣椒这种蔬菜，也是希望辣椒树上能结很多的辣椒，到了秋天，天气冷了，在打霜前，辣椒树上结的辣椒也要全部摘了才行，不摘也会被冻死，浪费了。
辣椒，在乌蒙大山里是种植面积最大的一种蔬菜，因为辣椒是云南人顿顿离不开的一种主菜，无论是什么菜，都要放辣椒的，没有放辣椒的话，这种菜就会不好吃，云南人是无辣不欢的。连打个汤都要放辣椒的，许多的外地人到云南都不太适应。特别是一些北方人，来到云南后，看到每道菜里都有辣椒，如何下口，就成了他们最大的顾虑。
乌蒙大山种植这么多的辣椒，当然吃只是一部分，更多的是拿来销售，给城里人享受下大山无污染绿色种植的成果，那么，既卖不完，鲜新的也吃不掉，怎么办呢？聪明勤劳的农民们想办法把辣椒简单加工成不同的干品辣椒，红的摘回来晒干剪开做成干红辣椒，再加工成辣椒粉（面），青的辣椒摘回来用开水烫一下，再放到太阳下一晒，就变白了，晒到6成干时，再放到坛子里腌制起来，放点盐，就变成了酸辣椒，云南人喜欢在吃鱼时放酸辣椒的，晒至全干的话，就是白辣椒干了，可以用来炒五花肉吃。
大山里，栽种的辣椒树我们都是摘它的辣椒来吃的，对于它的叶子吃过的人不多，那么你吃过吗？
其实，辣椒树上的叶子也是一种很好的菜肴，吃过的人都知道，吃法很简单，做法也很简单。
在乌蒙大山里，种植的辣椒树到了快下霜时，就要把辣椒树的辣椒全摘了，不管大小都摘，然后把辣椒苗拔了，再用来种一些冬季的蔬菜，这时，大山里的阿妈妈们就会把拔除的辣椒树捆回家来，然后把辣椒树上的那些嫩的辣椒叶子摘下来吃。味道非常的不错。据有关资料介绍，辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍，比辣椒营养更丰富。
通常，采摘辣椒树上的嫩的叶子下来，洗净，可以用它来炒肉吃，也可以凉拌来吃。做凉拌辣椒叶时，我们先在锅内烧点开水，把洗净的辣椒叶倒进去焯一下水，烫一分钟左右就行了，然后再捞出来，装盘备用。
然后锅内放点油，加入蒜沫，翻一下，放点生抽，蚝油，盐，鸡精等，把调制好的酱料倒在装盘的辣椒叶上。既可以吃了。吃起来有一点微苦，但过后是一股清凉的感觉。也可以用来炒肉吃。
辣椒这种蔬菜很多人都喜欢吃，但是吃过辣椒叶子的人非常的少的，在农村，也没有多少人吃过，因为很多的人都不敢尝试。
辣椒叶，是辣椒中难得的一道美食，如果你家种有辣椒的话，趁现在有的地方还没有打霜下雪，辣椒树还没有死，可以去摘它的嫩叶子来吃，来尝试一下，味道真心不错的。不要再把辣椒叶扔了，当然了，辣椒杆是可以丢掉的。
大山里的辣椒树是最不经霜冻的，打霜就死，要摘就要尽快，不然不摘也会冻死了，但是，切记要摘最嫩嫩的叶，黄叶和老叶子就不要了哦，即使摘回来了，也做不出好菜来。
怎么样？朋友们，有种辣椒的，回去整道辣椒叶美食尝尝呗，对于辣椒叶，你还有些什么吃法？欢迎留言交流！
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