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羊油辣椒，是干辣椒面用热的羊油油泼而成，色泽鲜亮，味道香辣。在寒冷的冬季，无论是羊肉面、羊肉汤或一碗简单的素面，放上一些羊油辣椒，不仅可以增色增香，还可以增加食欲，吃后浑身暖暖的，特别舒坦。
羊油辣椒，是北方人喜爱的调料，也是冬季家庭的必备。今天和大家分享一下：羊油辣椒的家常做法，不用太多的辅料，一样的鲜香、味足。
1、将新鲜的羊油（400克左右），用温水洗净，切成小块；
2、把干红辣椒面（100克），放在一个耐高温的大碗里，加入半勺炒熟的芝麻碎（增加香味），用筷子搅拌一下；
3、炒锅里加入半碗清水，烧开，放入羊油；
4、转小火，慢慢熬制，用铲子翻动，使羊油受热均匀，慢慢的蒸发水分、溢出油脂；
5、当油渣变成焦黄色，浮在油面上时，用无水的漏勺（漏勺一定要控干水分，否则，水分遇到热油会飞溅，发生危险），把油渣捞出丢掉；
6、关火，把熬好的羊油，慢慢的倒进辣椒面上，一边倒入一边用筷子轻轻地搅拌，一次少倒一点，分多次倒入，防止辣椒面遇热油溢出；
7、在羊油辣椒凝固之前，要用筷子经常的搅拌一下，使辣椒面能均匀的分布在羊油中；
8、当羊油辣椒油完全凝固后，用刀在羊油的表面，十字花刀化开，把凝固的羊油辣椒油分成小块，放入保鲜盒（或保鲜袋）里，放入冰箱冷藏，随吃随取，特别方便又卫生健康。
试试看，这样熬制的羊油辣椒油，色泽鲜亮、味道香辣，而且做法也简单、易于储存，想吃多久吃多久，非常方便。喜欢的，赶紧试试吧。
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