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菜肴的做法和味道(菜式做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 19:07:24
导读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

三菇烩丝瓜

食材:丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个、玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺

做法:

1、丝瓜去皮切粗条,加少许盐腌制片刻,将水分析出;

2、锅入油,爆炒丝瓜半分钟,加水煮一分钟,捞出沥干水分;

3、香菜切小段,胡萝卜切菱形片、香菇用刀在顶上划十字刀,猪肚菇撕小条;

4、锅入油烧热,加入三菇翻炒,加1杯水煮一小会儿;

5、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟,调入盐、白糖、胡椒粉;

6、加入水淀粉勾芡,最后加入香菜,蘑菇精,淋香油出锅了。

尖椒肉丝

食材:青尖椒,猪肉,红辣椒,姜,淀粉,盐,鸡精,酱油,豆瓣酱

做法:

1、猪肉切丝后,放入少量淀粉拌匀,青尖椒和红辣椒切丝,姜切丝备用。

2、开火倒入食用油,油热后加入姜丝炒出香味。

3、将猪肉放入锅中翻炒,等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱,再放入青红尖椒翻炒均匀。

4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

香菇鱼片粥

食材:大米150克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、姜丝2克、盐、胡椒粉

做法:

1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥;

2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会;

3、香菇洗净切片,芹菜洗净切丁;

4、米煮至软烂后,放入香菇片、鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟;

5、倒入芹菜末,略煮片刻,最后加少许盐搅拌均匀。

风味辣子猪手

食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片;

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮末;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香;

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

肉末海带丝

食材: 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精

做法

1、海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉末,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;

2、炒锅里放适量油,油热后放蒜末和姜末炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;

3、炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉末,进行翻炒;

4、再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱,味道很不错的。

茶树菇瘦肉汤

食材:猪瘦肉250克、茶树菇50克、蜜枣、姜、盐

做法:

1、将猪瘦肉用刀切成方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出来备用;

2、将茶树菇用水浸泡半个小时之后,剪去根部,充分清洗干净;

3、将姜去皮后,拍扁;

4、汤锅中加入适量的水烧开,放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可;

5、然后加入适量的盐调味,出锅即可。

青瓜凉拌猪舌

做法:1、青瓜洗净切片再切成丝备用;

2、猪舌焯水洗净再次放入锅中倒入清水放入花椒和八角、葱、姜煮至软嫩取出晾凉;

3、猪舌切成偏细一些的条状这样吃起来口感更佳;

4、香菜去根洗净沥干水分切小段备用;

5、猪舌和所有配料装入容器中;

6、蒜去皮捣成泥状放入容器中糖、醋、盐、味精;

7、将所有调味料拌匀入味。

黄豆红烧肉

食材:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺

做法

1、黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用;

2、锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色;

4、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒;

5、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。

野山椒炒鸡胗

食材:鸡胗、野山椒、香菜、红椒、盐、十三香、生抽

做法:

1、鸡胗用盐反复搓洗,再冲洗干净。鸡胗切片准备野山椒,香菜洗净切段,红椒切小棱形;

2、油烧热,炒鸡胗炒的时候会出水一直把鸡胗炒干。倒入野山椒,野山椒里的水也可倒点进去,这样更酸辣入味;

3、再次炒干后加红椒,翻炒至红椒断生,加入香菜,再加适量盐,香油,加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。

韭菜炒鸡蛋

食材:韭菜1小把,鸡蛋4个,盐1克,酱油少许

做法:

1、韭菜洗净浸泡15分钟,拿出沥干水分切小段。

2、鸡蛋打入碗内,加入盐用筷子打散,热锅,放入适量的食用油,倒入鸡蛋,中小火慢煎至底部凝结。

3、用铲子翻匀煎熟,倒入韭菜翻炒变软后加入少许酱油调味即可出锅。

尖椒茄子

食材:圆茄子1个、尖椒2个、葱3根、姜1块、蒜3瓣、香菜5根、花椒10颗、盐5克、生抽6克、黄酒4毫升

做法:

1、茄子洗净切条,用淡盐水浸泡10分钟;

2、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开,蒜末也分开两边;

3、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要,加入葱姜蒜末炒香;

4、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会;

5、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。

番茄乌鱼片

做法:1、把乌鱼宰杀洗净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,放碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块。

2、净锅放鸡油烧热,下番茄块炒至翻炒时,加入鲜汤烧开,再下入面片、花菜煮熟并放盐调味后,盛入碗中。

3、把锅洗净了加清水,烧开后先下乌鱼片汆熟,然后捞出来放番茄汤碗内,撒些葱花即成。

杀猪肉

材料:猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉各100克,芹菜节10克,蒜苗节10克,青椒节10克,小米椒5克。酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量。

做法

1、把猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉分别切成片,待用。

2、往热锅里倒入适量菜油烧热,先放入五花肉煸香,然后加入猪口条、猪肚和瘦肉一起翻炒。

3、加入少许酱油,放入小米椒圈、芹菜节、蒜苗节和青椒节,翻炒过程中调入盐、酱油、味精和鸡精,炒熟便可起锅装盘。

酸菜炒肉片

材料:酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许

做法:1.酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。

2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。

番茄汁鱼泥

材料:鳕鱼250g、番茄4个、蒜2个、生姜少许、番茄酱少许、油、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒

做法:1.番茄要熟透的,尽量不要选比较生没汁水的

2.鱼选鳕鱼龙利鱼等没刺的

3.大蒜拍成碎末,生姜切细条

4.鳕鱼解冻后切块

5.解冻后的鳕鱼块沥干水分,加盐,料酒,生抽,香油,姜末,胡椒粉,淀粉,搅拌腌制片刻。友情提示:料酒几滴就好不然会有很重的料酒味道。

6.烧一锅开水,把番茄整个放进去煮,煮到皮裂开了捞出来,温柔的拔掉TA的衣服

7.番茄MM的衣服破破烂烂的时候就可以关火捞出来啦

8.锅里少许油,爆香姜蒜

9.将鱼块倒进去。翻炒到变色后捞出来,这时候鱼肉好香!!

10.另外起锅,少许油,将“赤裸裸”的番茄MM放进去

11.用铲子将番茄弄成碎块

12.加入番茄酱,用小火熬制

13.要是觉得汁水不够多可以加少许水,慢慢熬稠一点

14.倒入鱼块用铲子捣碎成鱼碎碎,根据自己的口味捣碎!喜欢吃碎碎的就多捣碎一会儿,想吃到成块鱼肉就随便捣下,尝味道可以适量加点儿盐和糖和胡椒粉。

烧烤茄子

材料:茄子(紫皮,长)1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15毫升、小葱1小把

做法

1.小葱洗净,葱白葱绿分别切碎.把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半.茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米把茄子片放进调料碗里

2.其余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上烤箱上下火200度预热将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了

胡萝卜鲜虾香菇盏

材料:海虾38克 胡萝卜20克 鲜香菇130克、盐1勺料酒1勺、酱油2克

做法

1将鲜虾洗净,去壳去虾线,倒入料酒腌制20分钟左右

2香菇洗净,去蒂,用小刀在香菇片下面划十字刀,帮助更好地入味,如果香菇大的话,还可以多划几刀

3取一小锅,放入适量清水烧开,倒入香菇再次煮开,倒入一勺盐,继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分

豆腐干肉松

材料:豆腐160克,肉松、洋葱、黄瓜、油煎少许油、盐、味精、芝麻油。

做法:

1。豆腐将用开水烫掉,去掉表面。

2。锅内放少许油,加入葱花煸香,倒入豆腐中。然后撒盐、味精、麻油、肉松拌匀。黄瓜从中间切开,上面的刀切成半圆形,在豆腐周围是均匀的。

茄汁蒜苗烧豆腐

材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;

做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。

小贴士:若是不用番茄酱,调味的时候可以加入适量的糖。

鲜虾木耳滑蛋

材料:虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐;

做法

1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;木耳泡发、洗净、择好;两个柴鸡蛋,打匀;

2.起锅,放油,倒入鸡蛋;将炒好的鸡蛋盛出;重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香;

3.放入腌好的虾仁,翻炒半分钟;放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。就可以出锅了;


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