这个饼的搭配倒不算新奇，它们经常被搭在一起做面包、月饼内馅。后来台湾夜市，把这个馅单独拎出来做成了小吃，竟然火爆到不行~ 直接褪去了外壳的蛋黄芋饼，芋香味没有任何遮挡，扑面而来，老少通杀~ 它最迷人的，还属那外脆里软的口感，外皮酥到掉渣，芋泥沙软香甜，搭配上咸香细腻的蛋黄。每咬一口，都想幸福地“哼哼”出声~
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 芋泥部分
- 芋头 300g
- 土豆淀粉 30g
- 细砂糖 30g
- 黄油 15g
- 馅料部分：
- 咸蛋黄 6个
- 肉松 适量
- 外部装饰
- 蛋液 适量
- 面包糠 适量
做法步骤
1、1.咸鸭蛋黄浸泡白酒，烤箱180℃ 7-8min。
2、2.芋头切片放入蒸锅中，趁热加入马铃薯淀粉，糖和黄油。充分混合均匀。
3、3.分为60克一个的小球备用。
4、4.把芋泥摊开成小碗形状，加入适量的肉松加入一颗咸蛋黄包起来。
5、
6、5.包好的芋泥球，一手沾上鸡蛋液，一手裹上面包糠。（两手干湿分离）
7、6.放入空气炸锅中，注意保留空位。 7.180℃烘烤15min 后，加温到200℃ 5分钟即可。
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