云南吃过桥米线的地方数不胜数,但是藏在花之城里面的「云魁」,是你不得不打卡的美味
云之南方魁为翘楚拨开米线江湖的序幕遁入「云魁」的美味大碗聆听一碗过桥米线的修行
01
汤的修行
4000m+雪山涌泉水，8小时功夫熬煮
才走进「云魁」，就能闻到浓厚的鸡汤香味，定睛一看，原来在备菜的明档橱窗，就放着一口巨大的锅熬鸡汤。
一碗米线的滋味如何，秘密全都藏在了汤里。一碗好吃的的过桥米线，对汤底的苛求必不可少。
据说为了打造出一碗好汤，在黄静昆大厨的带领下，遍寻云南高山深谷，不断实验、对比，反复品尝，历经重重海选，才甄选出符合要求的汤底食材。就连熬汤的水，都是选用4000m+的雪山涌泉水！
8小时的功夫熬煮，考究的是大厨的定力和功夫，更是将食材美味全然释放的关键。
目前云魁店上有两种汤底，各富内涵滋味，就看客官您喜欢哪一种。
传统汤底
传统汤底，土鸡是关键，只有舍得用料，才能熬出美味浓汤。
明档呈现在顾客眼前的传统鸡汤，还有整只的鸡在翻煮，看着和闻着味道，就想迫不及待的甩米线！
金汤汤底
何以组成金汤汤底？除了土鸡，大厨神秘的说道：云腿。
云腿厚重的香味，被时间所沉淀，再加上鲜美的鸡汤，醇厚和清甜的碰撞，滋味不言而喻。
再次沸腾
汤底上桌之前，还在高温的石碗里加入了油和胡椒，汤底滋啦啦的加入，使其再度沸腾。
胡椒的辛味儿和汤底再度融合，出现了奇妙的美味。
02
米线的修行
滇东优质稻米，12道传统工艺加工
汤底儿鲜还不算完成一碗过桥米线的使命，最重要的主角登场要能震住食客味蕾才行。
谁也别想在米线上来忽悠云南人，在「云魁」嗦下第一口米线的瞬间，爽滑与劲道齐发的口感，就知道云魁在米线上有多用心。
来自滇东南蒙自的优质稻米就是不一样，不亏是过桥米线发源地的虔诚。
经十二道传统工艺低温磨粉精制而成，口感爽滑Q弹，一嗦上头。
03
配菜的修行
N道用心配菜，1套云南精华
光有汤底和米线可不行，在云南吃过桥米线，不能叫吃“一碗”，而是应该叫吃“一套”过桥米线
原因就是，过桥米线还要个让人爱不释口的特色，就是往汤底里加入各种各样的配菜调料。
草芽，只有正宗的云南米线才有这配置！
当然，云腿也是必不可少的搭配！
香酥、鱼片、鸡胸肉是过桥米线的最好拍档！
还有这鹌鹑蛋要怎么吃？是喜欢直接倒入汤里的野生吃法？还是用它来给肉片包浆的官方吃法呢？
过桥米线，再搭配汽锅鸡，这才完整嘛！汽锅蒸馏出的鸡汤，又是另一种滋味儿！
还有啦，鸡jio爱好者怎么能错过「云魁」这大只的土鸡脚，入味肉厚，啃起来超级过瘾的说。
红油猪耳也是不可错过的小食，嘎嘣脆的口感不得不爱。
吃完米线，扫完小食，再来一点甜品抚慰味蕾。黑糖玫瑰豆花，豆奶味浓郁，配上馨香的玫瑰，也是一碗云南味。
「云魁」精致的不单单是过桥米线，还有独有中式韵味的用餐环境，也使得这顿过桥米线带来的惬意感升级。
如此富有禅意的用餐环境，不得不说是「云魁」用心修行出一套精品过桥米线的呈现！
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