很喜欢吃大大的泡芙～用了克林姆酱做内馅，吃起来没有全是奶油的甜腻，有些柠檬的清爽，超级满足！
By 张哈哈在厨房
用料
- 克林姆酱
- 牛奶 250g
- 细砂糖 50克
- 香草精油 5滴
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 20克
- 黄油 13 0克
- 柠檬皮 1个
- 泡芙皮
- 低筋面粉 120克
- 水 200克
- 黄油 80克
- 盐 1克
- 鸡蛋 4个
- 装饰材料
- 巧克力 适量
- 每日坚果 1袋
做法步骤
1、准备好材料，我们先做内馅
2、柠檬皮刮掉，切成碎屑，备用
3、牛奶中加糖、香草精油，小火煮沸，熄火
4、蛋黄和淀粉混合搅拌均匀，加入一点热牛奶，继续搅拌
5、把稀释的蛋黄糊全部加入热牛奶中，搅拌搅拌，然后开小火，边加热边搅拌
6、粘稠后熄火，加入黄油和柠檬碎屑，搅拌均匀
7、克林姆酱做好啦，冷却后封装好，放在冰箱冷藏备用
8、现在开始做泡芙皮啦
9、面粉过筛后备用
10、黄油和水一起小火煮沸
11、加入面粉，搅拌均匀
12、面糊搅拌好，熄火，等待面糊降温
13、鸡蛋搅拌成蛋液，面团变温（不烫手）后，分次加入蛋液，搅拌均匀（全部吸收）
14、搅拌好的面糊这个状态，分装进裱花袋中
15、烤盘上挤上泡芙，用大的裱花嘴。如果没有，其实直接分成大团也可以
16、烤箱预热200°C，烤30分钟
17、烤好的泡芙降温后，戳上小孔，里面挤上内馅
18、巧克力隔水融化，涂在泡芙上，加点坚果装饰一下
19、泡芙做好啦！
小贴士
搅拌面糊或者蛋黄糊的时候，可以先熄火，搅拌均匀后再开小火加热搅拌。
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