宁远血鸭的地道做法
宁远血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
功能：滋补败火
宁远血鸭配方
主料：活仔鸭一只（4-5个月，约2KG），青椒200G，青豆300G
配料：猪油250G，水酒100G，姜葱蒜各10G
辅料：盐，酱油，味精适量
宁远血鸭的做法
1，杀鸭，鸭血滴入100G水酒中拌匀，去毛，剖膛，洗净，砍剁小块，放一边沥干血水。
2，青椒清洗切片，青豆清洗，姜葱蒜洗净切沫。
3，放猪油50G烧至8成热，将热油倒入鸭血中迅速拌匀。
4，锅洗净烧热后入猪油200G烧至7成热，青椒，青豆炒好，放入碗中。
5，姜蒜沫放入锅里炒香再把鸭块倒入锅中翻炒至肉中水分干后，放入盐，翻炒到鸭块熟后加入鸭血拌匀，改用小火加入青椒，青豆，酱油，味精炒匀装盘，撒上葱沫即可。
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