从小，就喜欢吃母亲做的西红柿炒鸡蛋。
小时候，每到暑假，正是地里的蔬菜丰收的时节，西红柿、黄瓜、茄子、豆角，差不多每种蔬菜母亲都要种上一点。
在那个物资匮乏的年代，暑假里的生活不仅丰富多彩，暑假里的食物也是多种多样的。
平时吃不到的炒菜，此时都会出现在餐桌上。那可谓是一饱口福了。
家里的西红柿就种在院子里，平日里看着西红柿架上面的一个个绿油油的西红柿，真是着急呢，这怎么长的这慢呢？怎么还不红了呢？
天天的就这么看着，盼着，直到有一天，早上起来，看到架上的有一个变得微微粉色了，就开始喊：“妈，西红柿红了，可以吃了吧！”
“不行呢，那还没熟透呢，吃啥呀，等着吧！”
到了晚上，我又喊：“妈，又红点了，行了吗？”
“不行呢，先去鸡窝里看看，有鸡蛋没有！”
“噢，好吧！”
也好，西红柿没有，先把鸡蛋准备好吧！
第二天，我出去玩，回到家，进了院子，一股香味飘荡着。我猛地一吸，再缓缓呼出，肚子一定会不争气的叫起来。推开厨房，香味更浓了。
对，那是我亲爱的母亲正在给我做各种可口的饭菜。
“是西红柿炒鸡蛋！”我叫了起来。
“瞧你这鼻子灵的，有两个西红柿红在了你没发现的角落里，正好，先给你解解馋吧！”
鲜红的西红柿搭配着金灿灿的鸡蛋，浸在西红柿的汤汁中。上面不断地冒着热气，这才叫香味扑鼻呢。
我抄起碗筷，夹起一块鸡蛋放到嘴里，西红柿的酸与甜在舌尖上融化，鸡蛋的细腻、柔软让人回味无穷。
再搭上一碗白米饭，真叫香呢！
每次吃西红柿炒鸡蛋，我总是问：“妈，为什么您做的菜这么好吃啊！”
“可不是我手艺好，是家里的原材料好！你看，西红柿是自己种的，鸡蛋是家里的鸡下的。”
“噢”原来是这样啊，我又埋头吃了起来。
“既然这样，要不我也炒一个西红柿炒鸡蛋给您尝尝。”
母亲听了可高兴了，说：“那明天就由你来炒这道菜吧！”
第二天上午，我没有出去玩，先向母亲请教了一下西红柿炒鸡蛋的做法。
这道菜听起来挺简单的嘛！动手吧！
在母亲的指导下，我把西红柿洗净，切好，放在盘里。又把鸡蛋打在碗里搅拌均匀。然后又切了点葱花，准备就绪了！
打开了火，倒上油，看着油开始往上冒烟儿，我有点蒙了。母亲告诉我，先把鸡蛋倒在油里烹熟，我端着碗，真是紧张，不过还好，大着胆子把鸡蛋倒在了锅里。鸡蛋遇油，嗞啦一声！如此美妙的声音，鸡蛋一下子变成了金黄色的饼。真是太棒了！
我高兴地唱起了歌，心想：“炒菜也不过这么简单嘛！”
哎呀，怎么回事，怎么又冒烟了？我一看不好了，鸡蛋怎么糊了？都该黑了，我赶紧用铲子把鸡蛋翻过来，又加上西红柿翻炒着，可是西红柿的红色也没能改变鸡蛋的黑糊。
就这样一盘黑红的西红柿炒鸡蛋出锅了！
我小心地把菜端上了桌，尝了一口，唉，真是的，不但品相不怎么好，味道不怎么样！
而母亲，尝了尝，却说：“恩，我闺女的手艺真不错，炒的真好吃呀！”
这时我才明白，炒出真正好吃的西红柿炒鸡蛋不仅需要高超的手艺，更需要用心，用爱。
母亲一直在用食物表达着对我们的关爱。
就像平时，每次有我们爱吃的她总是一口也不吃，始终是挑我们不爱吃的东西还说爱吃！
慢慢地，我长大了，也学会了西红柿炒鸡蛋。可无论怎样用心的做，始终也没能做出母亲的那种味道，似乎菜中总有点欠缺……
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