前几天去了一趟西安，朋友特地带我去吃了一道当地的特色美食：豆花泡馍，至今仍让我难以忘怀。后来一打听才知道豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)地方传统风味的名小吃。
豆花是选用陕西特产大豆，颗粒饱满圆润，经过泡水打浆、滤渣、煮滚再加最后一道关键步奏“冲豆花”一碗热腾腾像果冻一般的豆花才能端上桌。
再说泡馍用的馍片，那可是在陕西赫赫有名的“锅盔”有锅盔像锅盖的形象比喻，早先的锅盔是用陕西特产小麦做面烤至而成，外表金黄，内则厚实，特别耐放，一个锅盔竟有5斤左右。吃的时候需要用刀切碎，才能食用，干嚼太费牙。
吃豆花泡馍的时候，你可以选择馍的软硬，不必担心馍会泡的太烂，这里必须强调，馍片是必须在豆浆里煮的而不是在豆浆中泡好的。再放一些陕西特产的辣椒油，切一些蒜末、香菜，榨菜粒放进去，再加一小碟泡菜汤都可以喝完。如果再加入些肉末，保证你能连喝三碗。
下面就介绍一从师傅那里打探来的豆花泡馍做法：
1. 黄豆提前泡好，用豆浆机打成豆浆，过滤后备用；面粉加冷水和盐和成面团，醒30分钟后，擀成1厘米厚的死面饼，用电饼铛烙熟，放凉备用；买一块嫩豆腐备用。
2. 把豆浆加水，烧开，过程中火不要太大，不然豆浆会扑锅的，烧开后加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分钟，加入十三香和盐调味！
3. 烙好的饼子切条，加入煮好的豆浆和豆腐中，约20秒就可以了。
4. 起锅，加入鸡精，小葱末，香菜末，牛肉末就可以吃了，因为是死面饼，所以吃起来很劲道，最好还要加入油泼辣子，味道会更加美味！
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