今天分享一个超好吃的东北辣椒酱,可以直接当成一道菜配米饭吃,也可以搭配各种蘸酱菜一起吃, 做法比较简单。
主要食材:猪肉馅200克,中号土豆一个,芹菜两根,螺丝椒2个,线椒5个,小红辣椒3个。
配料:葱末、姜末、蒜末、葱伴侣酱。
做法:1.土豆洗好去皮,切成小丁,放在水里浸泡,避免变色;准备好的芹菜、螺丝椒、线椒、小红辣椒都洗好切成小丁,装盘备用。辣椒在切的时候尝一下辣度,这里是按照微辣到中辣的程度算的量,如果喜欢更辣一点的口味可以增加辣椒的个数,不能吃辣的相应减少。葱花按照大葱半根的量准备,姜末按两三片的量,蒜末按照一头蒜的量准备,我觉得葱姜蒜多放一点好吃。备好菜把土豆捞出控干水分装盘,就可以开始炒了。
2.锅中比平时炒菜多放一些油,大概两倍,这样做辣椒酱才比较香。油热后放入肉末和姜末中火翻炒,炒至肉末微焦,加入土豆丁继续翻炒,多翻炒一会儿,炒至八成熟加入辣椒丁。再炒一小会儿就可以加入葱伴侣酱,根据个人口味可以先加三分之二,如果觉得不够咸再按照一袋的量把剩下的也放进去。翻炒过程中让所有的菜都均匀沾上大酱,油放得足够多的话是不需要再加水的,也不会糊锅,可以尝一下辣椒也熟了就可以加入葱末和蒜末,再炒一下就可以关火出锅了。
这道菜最好配上蘸酱菜和米饭一起吃,用一片生菜包上一勺米饭、加一点香菜、香葱,放一点辣椒酱,吃完真的有一种特别满足的感觉。推荐搭配:旱黄瓜、水萝卜、生菜、苦菊、白菜、香菜、香葱、干豆腐皮等。
健康生活,吃好每一顿饭,期待未来的每一天~
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