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手抓羊肉什么羊肉都可以做吗(手抓羊肉的口感)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 17:07:52
导读

中国人吃羊肉的历史源远流长,早在4000多年前,中国的先民驯化了羊,羊成为日常六畜之一。乾隆年间,《银川小志》曾记载:“宁夏各地俱产羊皮羊肉,盐州最佳。”正所谓“一方水土育一方羊”,“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有中国的美食家都认为,这里的羊肉质地最佳。”盐池滩羊的闻名离不了宁夏独特的地理环境。羊肉,性温。夏天吃祛湿,冬天吃驱寒一年四季可谓是老少皆宜羊肉的营养价值也远远高于猪牛肉吃猪不如

中国人吃羊肉的历史源远流长,

早在4000多年前,

中国的先民驯化了羊,羊成为日常六畜之一。

乾隆年间,

《银川小志》曾记载:

宁夏各地俱产羊皮羊肉盐州最佳。”

正所谓“一方水土育一方羊”,

“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原,

几乎所有中国的美食家都认为,

这里的羊肉质地最佳。”

盐池滩羊的闻名

离不了宁夏独特的地理环境

羊肉性温

夏天吃祛湿冬天吃驱寒

一年四季可谓是老少皆宜

羊肉的营养价值也远远高于猪牛肉

吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊

中国饮食文化博大精深,

人们对于美食的智慧在羊肉上体现的淋漓尽致。

羊肉的吃法不要太多:

爆、炒、烤、烧、酱、涮、煲、煮……

层出不穷。

如果你喜欢吃羊肉

那么盐池滩羊你一定要亲尝一下

吃滩羊只需蘸点盐”这是食客提起滩羊肉给予的赞美!要准确来说尝鲜滩羊该从哪个部位下手:那绝对属羊排不二选择。众所周知羊身上最肥的地方那就是羊排,那为什么羊排这么肥!尝鲜还要从羊排下手呢?

不喜欢吃羊是因为其膻味,肉类的标志性风味,大部分是来自于动物的脂肪组织,而羊肉之所以膻也是因为其脂肪层含有的某种物质,所以羊肉好不好吃,吃些“肥羊”就知道了。

盐池滩羊以肥美著称,宁夏本地称滩羊的“肥”为“膘”,冬季正是羊贴膘的季节,因此尝鲜吃羊排准没错!

宁夏盐池滩羊排,根根分明,能够看到清晰的肉质肌理脂肪分布均匀,因此食用起来的口感也更加嫩滑香浓扑鼻,可以用来煲汤,烧烤都是非常不错的。而您尝鲜,一定要试试咱家本地做法

手抓羊肉

1.选一整块上好偏肥的羊排,肥瘦相间肉质细腻,是制作手抓羊肉的上佳材料

2.羊肋排洗净,泡水5个小时以上,期间换两次水,充分泡除血水,去除异味

3.大锅加入大量清水,放入花椒,凉水下入羊排,大火煮开,撇净浮沫(浮沫一定要撇净)

4.浮沫撇净,小火煮30分钟,关火焖20分钟,再开小火煮30分钟,关火焖到凉透

5.煮好的羊肉泡在原汤中,自然冷却至室温。一定要泡在原汤中冷却,将原汤中的精华吸收,锁在肉中

6.取出凉透的羊排,两面撒上少许食盐,抹匀(盐一定要放到最后,提前放盐羊肉容易老,吃起来很柴)

7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的,一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐

8.装入大盘,盘子够大才够霸气,能西北美食的粗犷豪迈,随意的的摆上几棵香菜做点缀,出锅。

羊肉用最经典的做法炖煮

享受最原始的手抓

吃的时候一定要

用手抓着啃才过瘾

沾上椒盐,

更能衬托出羊肉的鲜美

再配上一晚热气腾腾的羊汤

就更爽啦


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