“苦瓜是一种药食两用的蔬菜。苦瓜的做法也很多，经典的有苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、清炒苦瓜，你也可以凉拌或者是煲汤，都是可以的。”
主料
- 苦瓜 200克
- 虾仁 100克
辅料
- 胡萝卜 50克
- 大蒜 20克
- 调和油 15毫升
- 盐 少量
苦瓜虾仁的做法
1.新鲜虾去除虾头、虾线，然后放入少许盐腌制一下，苦瓜洗净；
2.将苦瓜对半切开后去除瓜瓤；
3.将苦瓜斜切成厚片，不用太薄；
4.将胡萝卜切片，大蒜拍扁后切几刀；
5.炒锅中放入适量调和油；
6.油热后将虾仁放入锅中；
7.炒至两面变色后将大蒜放入锅中煸出蒜香味；
8.将苦瓜放入锅中；
9.翻炒几下后将胡萝卜放入锅中；
10.将食材翻炒一会，使之均匀受热，然后放入适量蚝油；
11.将蚝油和食材炒匀即可；
12.将炒好的苦瓜虾仁盛入盘中，这道清热解暑的苦瓜虾仁你喜欢吗？
苦瓜虾仁成品图
烹饪技巧
1、虾仁处理干净后要用少许盐腌制一下，这样入味而且虾肉紧实筋道更美味；
2、苦瓜要切厚片，这样炒出来的苦瓜外观和口感都是很好的；
3、苦瓜可以先放入热水中烫一下，这样可以去除部分苦味。
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