食材 河虾200克，韭菜100克，鲜紫苏、泰椒各少许 胡椒粉5克，味精5克，鸡粉5克，色拉油1000克，盐适量
1. 将河虾洗净，去头改刀。韭菜洗净，切段。
2.. 将紫苏切碎，泰椒切小段。
3.. 将河虾入沸水锅中汆水，捞出沥干。
4.. 锅入油烧热，油温八成热时倒入沥干的河虾浸炸。
5.. 另起锅加入少许油，放入泰椒。
6.. 煸香泰椒后加入河虾。
7.. 将河虾炒香，加入胡椒粉、味精、鸡粉调味。
8.. 再加入韭菜段和紫苏碎翻炒，即可出锅。
选自《零基础学湘菜》这本书，版权所有。
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