自2018年10月1日起，法国航空公司将与巴黎旺多姆柏悦酒店著名米其林星级主厨Jean-François Rouquette展开为期一年的合作，为特定的头等舱航线每月推出两道招牌菜。
届时，从纽约、东京和上海飞往巴黎的头等舱乘客都能够在机上品尝到Rouquette主厨亲自设计的创意美味佳肴。
| 纽约至巴黎的航班
2018年10月和2019年3月
烤牛肉佐贝尔西调味、配菠菜土豆甜葱酱汁
烧扇贝佐咖啡香草黄油，配芹菜泥及香菇
2018年11-12月
核桃辣鸡胸配卷心菜与甘栗
法式干煎鳕鱼背佐鼠尾草黄油及焦糖菊苣
2019年1-2月
嫩羊肉配谷物、浓香洋蓟咖喱
阿莫里肯酱汁安康鱼配番红花、茴香、脆米椰奶
| 东京至巴黎的航班
2018年10月和2019年3月
核桃黄油烟熏辣鸡胸佐布雷特酱、配小白菜和栗子
阿莫里肯酱汁安康鱼配茴香、脆米椰奶
2018年11-12月
嫩羊肉配谷物、洋蓟菜泥、菠菜
烧扇贝佐咖啡黄油和苹果醋，及洋姜及日本蘑菇
2019年1-2月
烤牛肉佐贝尔西调味，配菠菜、土豆香葱浓汁
鼠尾草绿青鳕鱼片配黑醋菊苣及黄油婆罗门参
| 上海至巴黎的航班
2018年10月和2019年3月
嫩羊肉配谷物、茄子鱼子酱及迷你西葫芦
阿莫里肯酱汁大虾，配茴香、脆米椰奶
2018年11-12月
烤牛肉佐贝尔西调味，配菠菜、土豆香葱浓汁
鼠尾草海鲡鱼片，配罗勒菊苣和白胡桃棉
2019年1-2月
核桃黄油烟熏辣椒粉鸡胸佐布雷特酱、配小白菜和栗子
烧扇贝佐咖啡黄油和苹果醋，配芹菜泥及蘑菇
巴黎柏悦酒店星级主厨Jean-François Rouquette
Jean-François Rouquette来自法国阿韦龙地区，曾在巴黎克里雍酒店、Taillevent餐厅以及戛纳的Martinez酒店等法国多家顶级餐厅担任主厨。自2005年起，他在巴黎旺多姆柏悦酒店担任主厨。
Jean-François Rouquette大厨一直以将美食与愉悦分享和传递为其主题，依托巴黎柏悦酒店餐厅之神韵，将传统法式经典与现代口味相结合，来精心设计菜品。酒店内的LePur’餐厅被评为米其林一星级餐厅，在GaultMillau餐厅评鉴指南中被授予4顶厨师帽等级。该餐厅是巴黎首批提供全开放厨房的场所之一，在这里顾客可直接观赏到酒店厨房内景，欣赏星级大厨呈现的烹饪视觉盛宴。
大自然、时令季节、Jean-François Rouquette过去35年的从业经验以及遍布全世界的旅行体验，都给他的烹饪带来了特殊灵感，激发其设计出独特的菜品佳肴，比如春日招牌菜品为普卢盖儿诺（法国菲尼斯泰尔省）公海鲍鱼，味道轻柔甘甜，冬日主打菜则为红酒炖鱼，醇厚回甘。
Jean-François Rouquette表示：我设计的菜品外观简单，但在品尝时可以发现意想不到的风味。我试图以佳肴传递情感，并努力重现食材天然本真的味道。
米其林星级大厨设计法航头等舱星级食谱
搭乘法国航空头等舱旅行，乘客将有机会品尝米其林星级主厨所带来的佳肴盛宴。为了给头等舱乘客带来独一无二的高空美食体验，米其林星级大厨Michel Roth、Anne-Sophie Pic、Guy Martin，以及Régis Marcon将轮流精心设计法航机上餐食菜单。法航还携手Servair Culinary Studio，从巴黎出发的航线上乘客们可尽情品味精致美食。菜品系列注重烹饪质量、新鲜时令、提升美味、营养均衡、口感清新且佳肴品质始终如一，这些都是精致法餐大使们为了提升法航乘客服务所坚持奉行的原则。
法国航空早在2013年委托全球最佳侍酒师Paolo Basso，以及《法国葡萄酒指南》的作者Bettane和Desseauve精心合作为头等舱和商务舱定制酒单。此外，为了能给乘客带来更多欣喜的餐饮体验，全球著名的设计师Jean-Marie Massaud还为法航头等舱精心设计了独特的餐具。
2019中国国际航空食品展、邮轮食品展、列车食品展、酒店食品展、旅游餐饮展，作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会，已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功。
原文请点击：http://www.aviationfoodfair.com/expo/cn/Media/info-82
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