夏天，吃一些苦瓜则能够降火，苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，有清热解暑，滋阴明目的功效。
苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能减少脂肪的摄入。苦瓜对身体也有不少的好处，可以清热开胃等等。
爱吃的一点都不嫌弃苦瓜的苦，反而认为这苦味太能清热败火，吃的就是这个味，不爱吃就不一样，认为那么绿油油的苦瓜，为什么那么苦呢？下面分享苦瓜的几种简单不苦的做法，既下饭又有营养：
一：苦瓜炒鸡蛋
准备材料：苦瓜、虾皮、鸡蛋、盐、白糖、红辣椒、香葱
1.苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒切丝、香葱洗净切圈，虾皮用水清洗干净沥干水分，鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2.热锅下油，下鸡蛋液，煎到成块状捞起备用，重新下油，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀
3.加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可
二：蛋黄焗苦瓜
准备材料：苦瓜、蛋黄
1.将蛋黄取出，压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片
2.苦瓜片用淡盐水浸泡10分钟左右，拧干捞起备用，煮锅加水大火烧开，加几滴油，下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分
3.热锅下油，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡，下苦瓜片，快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可
三：苦瓜炒肉末
准备材料：肉末、苦瓜、辣椒、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、料酒
1.肉切末，辣椒洗净切丝，香葱洗净切圈、姜切末，苦瓜洗净去籽切片
2.热锅油热，下肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀，加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀，加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味
3.加苦瓜片翻炒均匀，加少许白糖
4.加辣椒、少许的盐翻炒均匀
5.加入香葱末翻炒均匀即可
四：苦瓜酿肉
准备材料：苦瓜、大红椒、瘦肉、五花肉、葱花、姜末、蒜片、老抽
1.苦瓜切去头尾，切成较厚的圈圈，挖去苦瓜瓤待用
2.五花肉去皮，剁成肉末，加盐、姜末和葱花抓匀后再摔打至上劲。
3.准备一个盘子和一碗清水，把切好的苦瓜摆在盘子里，灌入肉末，再用勺子背蘸上清水把表面抹平
4.油锅烧热，加适量油并放入苦瓜小火慢煎，把苦瓜的两面都煎香后拨到锅边。
5.原锅下入蒜片炒香，加适量水翻匀后再倒入大红椒粒，加老抽翻匀，盖上锅盖大火焖煮5分钟后打开锅盖，大火收汁
6.收至汤汁快干把苦瓜翻个面，继续收干汤汁即可关火，起锅
五：苦瓜炒牛肉
准备材料：牛肉、苦瓜 、红彩椒、姜、蒜瓣、生抽、黑胡椒、生粉、蚝油
1.牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、油腌制片刻
2.苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味
3.烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下
4.炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
5.当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒
6.把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味，炒匀盛碟
我是对象壳比较硬，吃货一枚，这世间唯有美食与爱不可辜负也，品尝美食是一种快乐，下厨也是一种乐趣！在这里，与大家分享美食的做法，简单的家常菜，快手菜，有不足之处，欢迎友友们指出，与大家一起共同学习，共同进步！[比心][比心]
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