中式点心～家人的最爱 相比起蛋黄酥我更青睐豆沙酥 吃起来没有那么那么腻 会做蛋黄酥的就一定会这个 一起动手试试吧
By o月小亮o 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮材料
- 中筋面粉 300g
- 猪油 110g
- 糖 70g
- 水 120g
- 油酥材料
- 低筋面粉 240g
- 猪油 120g
- 内馅材料
- 红豆沙 550g
- 糖玫瑰 50g
- 表面装饰材料
- 全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、红豆沙与糖玫瑰混合均匀 分成30份 每份20g 放在冰箱冷藏备用
2、分别和好水油皮和油酥 覆盖保鲜膜将水油皮室温醒发20分钟 油酥放入冰箱冷藏20分钟 取出后 分别分割成30份
3、用水油皮包住油酥
4、包好的面团 覆盖保鲜膜醒发5分钟
5、取一个面团 擀开翻面卷起 覆盖保鲜膜醒发15分钟
6、再次擀卷 覆盖保鲜膜醒发15分钟
7、面卷从中间按下两头向中间收起
8、擀开面团包入馅料 收口捏紧
9、按扁后轻轻擀开
10、生坯表面划口 刷蛋液 撒上白芝麻 烤箱提前预热 170度上下火25分钟
11、取出晾凉即可食用
小贴士
温度时间根据自家烤箱调整。我这里给的温度都是实测温度 ，建议烤箱里最好配温度计 。糖玫瑰一定要挤掉汁液使用 ，否则馅料会太稀不好包 。面团每一次的醒发很重要 ，醒发到位面团会比较容易擀开 ，不易破酥 。这里给到的食材可以烤制成品30个 。因为数量较多 ，所以基本上最后一个面团弄好 ，第一个也就可以开始下一步的制作了 。注意，一定要用保鲜膜覆盖面团否则面团表面会风干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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