我的家乡在苏北沿海一个县城，我们那里海产品很丰富，所有的海鲜和贝类几乎吃个遍。随着季节的变换，海产品也有不同变化，人们的做法和吃法也不一样。
比如说，在清明季节各种鱼类很多，就有“清明时节打杂鱼”之说。这个时候海里最多的是黄鲫鱼，吃法也不一样。有的人买来后择好放点盐腌一会，然后把淀粉和鸡蛋放到盘里打糊子，把鱼放进去糊糊，再放到烧热的油锅里煎一煎，然后再撒上点葱花点缀一下，再拿煎饼卷着吃，那个味道很鲜美。也有的人把鱼腌好晾干后再炸，那个黄鲫鱼就更香了。
还有铜蟹（因为从它的壳上面看是紫铜色的，所以叫铜蟹，煮熟后壳是桔红色的，所以叫彤蟹）。那是海产品里顶尖级的物种，最好吃也是最贵的，吃法也是多种多样的。
今天我要介绍的是，把小黄眼蟹做成“醉蟹”的方法和吃法。在春末夏初季节，大海有涨潮和退潮的交替。海水退潮以后，滩上有很多小黄眼蟹，为什么叫黄眼蟹子呢，因为它的眼睛突出来，颜色是淡黄的。它的个头不大，有八条腿两个大钳子，它们爬得很快。拾海贝的人必须快速用手抓住放到网兜里，如果稍微慢一点，它们就钻到洞里。拾贝的人就用一米长的蟹钩子伸到洞里，把它钩出来后，快速地放到网兜和竹筒子里。大多都是晚上人们用手电筒照，灯光一照，它就迷糊了，拾贝的人就轻而易举抓住它，放进竹筒和网兜里了。拾海贝抓小蟹的活很辛苦，得在烂泥滩上拾，但是也很有乐趣。
这种蟹子在当年比较多，也比较便宜，海边的人们（大多都是孩子）有的拿它去集市上卖，有的留着自己家吃。
因为它个头小腿细，没有什么肉，两个大钳子头圆圆的有肉。所以，有人用剪子把它的腿中间以下剪掉，把壳和胃去掉，把它们放到蒜臼里捣碎后放到盘里，再把大蒜泥、酱油、醋、香油放进去拌着吃，味道很鲜美，是一道很好的下酒菜。
但是，我最喜欢做醉蟹，我把邻居家给的几斤小黄眼蟹子，连网兜子对着水龙头冲洗干净，水沥干净了待用。再用一个深一点的瓷盆，里面放适量的酱油、醋、姜片、大蒜片、小红辣椒、白酒（要多放点），调好后把小蟹子放进去，然后快速地用盖子把盆盖住，放到阴凉处，不用管它们了。等过了24小时后，打开盖子，那股酒香味扑面而来，那些水嘟嘟亮晶晶的小蟹子很诱人！然后用筷子夹上一盘，端上桌子来，真的令人垂涎欲滴！
吃法：先把壳剥下来，把胃、肚脐、嘴抠掉，再把壳里的黄抠出来吃。除爪子下部分不吃，其他的都可以吃。蟹肉白白的、嫩嫩的，味道很鲜美的。吃的时候“哧溜咔嚓”那个声音特别好听，再喝点小酒（吃海鲜就得喝点白酒），那真是别有一番风味！
这个醉蟹的做法，当时我也不是跟谁学的，可以说是我的独创。因为我是根据海边人把小蟹子捣碎，用蒜泥醋等生呛着吃，我突发奇想：那还不如让这些小蟹子活的时候把那些佐料都喝到肚子里去，让它们全身都充满了那些佐料的味道不是更好吃吗？结果确实好吃！
后来，随着时间的推移，大海也受到污染，这种黄眼蟹子也少了，人们也没有时间去抓它们了。
再后来，我偶尔在超市的货架子上看见，我买来家吃，那个味道非常难吃，蟹肉都黑黑的，味道臭臭的（只有扔掉），可能是腌的时间太长了的缘故。
现在我还经常怀念当年我做的那种非常好吃的醉蟹！
审阅：王辉成
简评：一个热爱生活的人，无论在哪里都能感受到生活的美好。作者生活在海边，对各种海产品都非常熟悉。醉蟹的做法虽然简单，但却透出了作者的别有用心，读后特别涨知识。
终审：严景新
作者：卢秀莲，女，网名映日荷花，连云港市、赣榆区作家协会会员。中共党员，中学高级职称，语文教师，本人兴趣广泛，爱读书、爱文学、爱写作。作品在《连云港日报》、华文原创、孔雀文化、文化佳园、今日头条、苏北文学等微刊公众号上发表。
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