盆栽蛋糕,最近爆红的甜品,被很多人力赞。盆栽蛋糕是一种创意蛋糕,命名是根据其外形而定的,因为它看上去跟盆栽一模一样,而里面的内容可以由不同风格的蛋糕制成。特别看着那黑黑的泥土,你都分不清真假,但吃到口里的甜蜜能瞬间融化你的心,让你不有自主的爱上它。
最初看到它时,我就被它萌倒了,就立刻想尝试它的冲动,刚巧过两天要请客,打算用它来做饭后甜品,赶紧从网上订回来模具小盆,自己在家DIY。
盆栽蛋糕可以根据自己的心意随意创作,榴莲芝士、抹茶慕斯、草莓冻、冰淇淋。。。爱怎么搭就怎么做, 口味决定做法, 当然更合心意。
简单的装饰一下,这带有田园气息的甜品就可以用来待客了,盆栽蛋糕特别的造型就非常吸引人,而一勺挖下去,看似黑泥土的饼干粉末下埋藏着浓香的芝士蛋糕,香甜可口,那滋味,自己去品吧。。。
【芝士盆栽蛋糕】
原料: 鸡蛋 4个 低筋面粉 80克 糖 60克 + 30克 牛奶 55克 油 55克 盐 3克 白醋 几滴 香草精 几滴
吉利丁片 3片 牛奶 100克 糖 30克 奶油奶酪 150克 奶油 300克 柠檬汁几滴 奥利奥饼干 1小包
制作:1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖; 2. 将蛋黄混合液搅拌均匀; 3. 再加入过了筛的低筋面粉; 4. 加入几滴香草精; 5. 充分搅拌均匀备用; 6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打发蛋白; 7. 加入几滴白醋,继续打发蛋白; 8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角;
9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀; 10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 11. 将它们搅拌均匀; 12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下: 13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟; 14. 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布; 15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕; 16 吉利丁片冷水泡软;
17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌; 18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化; 19. 加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用; 20. 动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态; 21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用; 22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口; 23. 将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒; 24. 将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;
25. 芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。
小贴士:
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。
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