爱新觉罗，满族，1989年入伍，2010年退伍。曾经有老兵的身份，现在以新兵的姿态投入到中来，感兴趣的的朋友，可以点击关注，与在美文、情感写作方面有共同爱好的友友，交流心得，愿望是带着一支笔周游世界。
来自齐齐哈尔的沈腾，在电影《西虹市首富》里不忘给“齐齐哈尔芭比Q”安排戏份。全国人都知道了“齐齐哈尔芭比Q”——鹤城的烤肉，鹤城可能大家不知道，但这烤肉的味道已飘向全国的大街小巷了。
其实鹤城是齐齐哈尔的名片，出齐齐哈尔城区20多公里，就是世界闻名的扎龙丹顶鹤自然保护区，一个600万人口的城市与自然保护区这样的近，是少见的。所以，齐齐哈尔又名鹤城。
现在好啦，齐齐哈尔的芭比Q带着城市的味道，让初来咋到的客人一下子就闻到了这种特殊的香味，那就是烤肉的味道。这味道让客人们嗅得难分南北，看得眼花缭乱，吃得目瞪口呆。
这鹤城的芭比Q，咱就不追溯它的历史根源啦。
烤肉就是近年来新兴的古老吃法，但是要讲吃烤肉，全国城市排行榜中，头一个差不多会是鹤城了。鹤城大老爷们儿不大买菜做饭，觉着丢人，那该是媳妇做的事情。可如果不会烤肉，那可就丢人丢大发了。家家必备烤锅，烤锅大致分两种：大的，圆形，电饭煲大小；小的两巴掌大小。锅分上下两个部分，下面是装炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上。大的锅，便于群聚，十个人以内的亲友小酌，小团体作战，都不在话下；小的锅，两个人对饮，一个人吃着寂寞，也别有风情。造大炮、造机床的手，敲打一个小小的烤肉锅，那就是牛刀小试，每个烤锅都称得上是艺术品。
烤肉的主角当然是牛肉，牛肉最好部位是上脑，就是牛后颈上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，瘦中带肥，略有大理石纹。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出名堂。
“给我一个烤锅，我能烤遍整个世界！”
万物皆可烤：天上飞的：烤鸽子；地上跑的：牛、羊、猪肉；水里游的：鱼、鱿鱼、蛤蜊；陆地长的：青菜、地瓜、大蒜、生葱——总而言之，什么能吃咱就烤啥。到底啥味？只能意会不能言传，说也说不清楚，只有吃了才能体验。
烤肉的关键字：“拌”，洋葱、生姜、大蒜、料酒这些除了牛肉这个主角外是主要配角，放多少，拿捏的相当准，不用称量，拇指、中指、食指这三根指头那就是称。
盐是“拌肉”的灵魂，少了，没味道；多了，压肉味；早了，肉显老；晚了，味不入。
拌油看似简单的步骤，那也是考验技术的一个环节，油少了，沾锅；油多了，冒烟。
这一整套的动作，那得全看手头上功夫。随便拉出一个男人，基本都是拌肉高手，每个家庭或单位必储备一位拌肉达人，关键时刻才不会掉链子。
烤肉时，要配一排蘸料盒，分别盛孜然、芝麻、辣椒面、花生碎、胡椒面、味精和盐。拌好的肉，蘸着不同的佐料，味道就会不一样了，千人千味，各取所需，一锅肉吃出的味道，气象万千。
炭火生好后，先用肥油擦拭盖板，目的是起到清洁的作用，更主要是不让肉沾锅，肉摊在盖板上，吱吱有声，肉表面慢慢改变颜色，用筷子翻动，吱吱叫一会儿，就可以吃了。烤好得的肉，外表焦黄，内里淡红，这是牛肉的本味。再烤就糊了，吃不出最佳的味道。
吃烤肉这事，真是彰显了北方人的粗犷的性格，特张扬。十里八村估计都能看到，烈日炎炎的夏天，墙头、树下、房山、过道，摆锅生炭，烟火缭绕后，香飘四溢。一家人团团围坐，得热热乎乎，吃得大汗淋漓，欢声笑语，其乐融融。
鹤城烤肉本是小吃，可在鹤城，也吃出了大名堂，下里巴人之嘴，吃出了阳春白雪之味。
在鹤城就没有烤肉解决不了的难题，一顿不行，咱就两顿。
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