乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料
墨鱼一个 柿子椒2个辅料
植物油一汤匙 盐2克 水淀粉适量 姜3片 蒜3瓣 料酒一勺爆炒墨鱼花的做法步骤
1. 这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
2. 清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
3. 用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
4. 锅里放清水，放入姜、蒜；
5. 水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
6. 墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；
7. 柿子椒洗净，掰成小块；
8. 炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
9. 放入柿子椒翻炒；
10. 柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒
11. 放入适量的盐翻炒均匀；
12. 放入适量的水淀粉；
13. 快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
小贴士
墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。全程大火炒菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
