春笋烧麦
大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！
香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾，我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后，春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。
春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，在阿涛家乡，春笋可是百搭食材，比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等，道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着，阿涛立马买了。
做什么好呢？不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯，这次做法稍加改动，阿涛先炒糯米再蒸，这样烧麦口感更加Q弹，吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味！
材料
糯米 250g
猪肉 100g
春笋 100g
干香菇 8朵
洋葱 75g
胡萝卜 50g
玉米油 10g
料酒 5g
蚝油 12g
生抽 12g
老抽 12g
海鲜酱 12g
糖 12g
胡椒粉 5g
饺子皮 24张
过程
1、250g糯米，用温水浸泡3个小时以上。
2、8朵香菇也提前用温水泡胀。
3、准备材料，将100g猪肉切丁，肥瘦分开，50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
4、将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
5、100g春笋用沸水焯1分钟捞出。
6、切成小丁待用。
7、锅里放10g玉米油，放入洋葱碎煸出香味。
8、放入肥肉，煸出肥油。
9、再放入瘦肉，淋上5g料酒继续煸炒。
10、加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
11、加入泡好的糯米。
12、加入酱料翻炒均匀。
13、将糯米饭平铺在蒸盘上。
14、用蒸汽烤箱蒸汽模式蒸20分钟。
15、将饺子皮边缘，用擀面杖全部压扁。
16、取适量糯米馅填入饺子皮中心。
17、收拢后掐住顶端一捏就成形了。
18、在烧麦表面喷水。
19、最后再大火蒸10分钟。
20、饺子皮春笋烧麦就做好了。
Tips
1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。
2、除了饺子皮，馄饨皮也可以做。
3、没有蒸汽烤箱，用蒸笼也可以，蒸制时间是一样的。
4、烧麦皮喷水，是蒸出透明感觉的关键。
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