图为五芳斋工作人员繁忙工作。新华网 欧阳小洁摄
新华网武汉2月10日电（闵任之 欧阳小洁）随着元宵节的临近，在武汉有着70余年历史的老字号“五芳斋”吉庆街临时搭起的汤圆制作棚前，已排满了购买汤圆的市民。家住黄石路的胡环芝等待着9日最后一批叠式汤圆的出炉。今年75岁的胡婆婆从早上8时多就开始等候，“五芳斋的汤圆，我吃了20年了，每年元宵节必买。”
“一般汤圆是包出来的，叠式汤圆才是真正意义上的元宵，”五芳斋负责人刘岳介绍，叠式汤圆比起一般的汤圆，口感更有嚼劲。一般汤圆像包包子一样，用面粉把馅包住。但是叠式汤圆，是先搓好芯，再用机器把面粉一层层裹上去。这种半手工半机械的制作方式，对师傅的手艺要求高，裹得不均匀就会直接破裂。
叠式汤圆做工很考究，多一滴水少一滴水都不行，否则硬软度就不对，还白白浪费了原料。在现场制作的过程中，师傅先将搓好的汤圆芯放在筐里，然后放入机器有节奏地摇动，还要细心观察是否均匀裹上汤圆粉，待汤圆粉叠到一定程度后，端出来过水后再放入机器中摇，反复十余次才能“叠”出几十份汤圆，耗时近两小时。
刘岳说，由于叠式汤圆制作非常耗时，因此每天供应量有限。有的顾客凌晨两三点就前来排队，从早上等到下午就是为了买一份手工汤圆。为方便消费者购买，店家实行了排队按人发号票，每人30个的限量供应，但仍供不应求。
图为五芳斋门前排满购买汤圆的市民。新华网 欧阳小洁摄
图为五芳斋工作人员赶制“叠式汤圆”。新华网 欧阳小洁摄
图为正在加工制作的五芳斋“叠式汤圆”。新华网 欧阳小洁摄
（责任编辑 陈剑）
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