1.南瓜的前世今生
南瓜，又名番瓜，翻瓜，房瓜，窝瓜。南瓜原产是中国南方吗？不是的，南瓜实际上不是中国本土的品种，南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，是航海家哥伦布将其带回欧洲的。南瓜明朝的时候才传入中国。到目前为止，南瓜世界各地都有栽培，中国南北广泛种植。
南瓜全身都是宝，南瓜叶可以当青菜炒，味道非常不错，南瓜肉可以炒菜，可以煲汤，还可以做饼，南瓜籽是一种非常有营养，人人都喜欢的零食。
南瓜含有丰富的类胡萝卜素，果胶，多糖类，氨基酸以及矿物质元素。
南瓜多糖能能提高机体免疫功能，南瓜中丰富的类胡萝卜素具有促进骨骼的发育具有重要生理功能。
2.南瓜有哪些好吃的做法？
南瓜的家常做法有：南瓜饼，南瓜汤，南瓜饭，南瓜焖排骨，南瓜蛋糕等。
据老一辈人说南瓜还被做主食当饭吃，那个年代粮食少，人民吃不饱肚子，就吃南瓜。
积贫积弱的年代总算过去了，现在，南瓜被人们做成了各种各样的美食。
今天我们用南瓜来分享一道好吃的，不蒸不煮不油炸，层层都是馅料，比包子花卷还简单好吃。
食材：南瓜，面粉，
第一步：一块老南瓜去皮去瓤，用清水清洗干净，用擦子擦成丝。
在南瓜里加一勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，杀一杀南瓜里的水分。
15分钟后，南瓜已经出水了，准备一块干净的纱布，把南瓜放入纱布里，用力挤出南瓜里
的水分，南瓜里的水不要倒掉，等会有用。
第二步：碗中加入500克普通面粉，加4克酵母，一勺白砂糖促进发酵。
用刚才挤出的南瓜汁和面，少量多次倒入，边倒边搅拌，如果南瓜汁不够，再加一些清水，
搅拌成面絮状后，下手揉成中等偏软的面团就可以了，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
醒面的时间，我们把挤干水分的南瓜切碎，然后装入一个碗中，加入少许食用油，搅拌均匀，目的是防止南瓜再次出水。
碗中打入3个笨鸡蛋，用筷子搅散备用。
第三步：热锅烧油，油温5成热的时候，把鸡蛋液放入，低温放入鸡蛋液，正好炒鸡蛋碎，在里面加入一小把虾皮，让馅料味道更好更营养，鸡蛋碎炒好后关火放凉备用。
在南瓜的碗中加入葱花，加一勺生抽调味，少许胡椒粉，少许芝麻香油增香，适合自己口味的食盐，把鸡蛋碎倒入，
用筷子把它们充分搅拌均匀，馅料就调好了。
第四步：面团明显变大蜂窠状就可以了，案板撒点干面粉，把面团取出来揉搓排气，整理成椭圆形
用手把它压扁，用擀面杖把它擀成一个大号的长方形大面片，
然后把南瓜鸡蛋馅料均匀的铺在面片上面，
从一边把它慢慢卷起来，收口的地方用手把它捏一下捏紧，然后用刀把它分成大小均匀的段，
然后用手稍微把它整理一下，生坯就做好了，
全部整理好后，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。
15分钟后，生坯体积明显变大，
电饼铛预热刷油，把饼坯放入，开中火烙，把底部烙成金黄色，
然后往电饼铛里加入清水，没过南瓜卷的3分之1就可以了。
盖上一个高一点的盖子，继续中火烙，直到把水分收干即可，大约需要10到12分钟
12分钟后，南瓜卷明显鼓起，用手按压一下不回弹，就说明熟了。
这样做出来的南瓜卷，馅料一层一层的，非常好吃，做法简单，味道比葱油饼还好吃。
喜欢你也试试吧。非常简单，孩子大人都喜欢。
总结一下：
1.南瓜要新鲜的老南瓜，加盐把南瓜杀一杀水，馅料的口感会更好吃。
2.烙饼的时候要用中火，注意不能用大火。
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