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古早味厦门(古早味美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 13:11:37
导读

今天来到的这家餐厅是和家人聚餐时最常选择的一家社区餐厅,就藏在松柏站和莲岳路北站中间的巷子里,它就是“海沧佳味馆”。单看店名就知道,这家店源自海沧,后才将分店开至岛内。据老板说,他们1993年就开业了,迄今已有27年了,也算是一家有年头的老店了。一层是海鲜池点餐区和厨房,二层是大堂,三层则是包厢。虽然没有宽敞的空间和华丽的装修,但老客人喜爱的就是这份熟悉的味道和实在的价格。店里主打的都是地道的老厦

今天来到的这家餐厅是和家人聚餐时最常选择的一家社区餐厅,就藏在松柏站和莲岳路北站中间的巷子里,它就是“海沧佳味馆”。单看店名就知道,这家店源自海沧,后才将分店开至岛内。据老板说,他们1993年就开业了,迄今已有27年了,也算是一家有年头的老店了。

一层是海鲜池点餐区和厨房,二层是大堂,三层则是包厢。虽然没有宽敞的空间和华丽的装修,但老客人喜爱的就是这份熟悉的味道和实在的价格。

店里主打的都是地道的老厦门味。例如这道花雕麻油鸡,是厦门人最喜欢的滋补靓汤,几乎每一位坐月子的女性都品尝过这道美味,当然没有坐月子也很适合用来滋补养身,尤其是在冬季。选用肉质细嫩的土鸡,加入花雕酒和姜片去除鸡肉的肉腥味,佐以麻油提香,一碗下肚,全身顿时暖和起来。

羊肉也很适合冬日进补。锅仔羊肉,加入了白萝卜炖煮,羊肉和萝卜都十分软烂入味。把锅放在桌子上的电磁炉上加热,吃完羊肉之后还搭配了一份蔬菜拼盘,可以用剩下的羊肉汤汁接着涮火锅,也是一个比较新颖的吃法。

厦门人的主食闽南现炒春卷菜,可以体验动手DIY的乐趣,加入了包菜、虾仁、海蛎、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋、豆干等多种配菜的薄饼菜,是这道菜的灵魂。铺好薄饼皮,码上薄饼菜,然后根据个人的喜好加入芫荽、花生碎、肉松和甜辣酱等配料,将其一卷,一口咬下,别提多满足了。

海鲜也是厦门菜不可或缺的元素。白灼章鱼和土笋冻,也是海沧美食的名片。脆嫩弹牙的章鱼和晶莹Q弹土笋冻天然就是一对CP,无论是作为餐前的开胃菜还是餐中的下酒菜,都是十分合适的。

水煮系列的水煮三鲜和水煮小管,有异曲同工之妙,喜欢单吃小管的就点单点,一次吃个过瘾。喜欢多种口味的可以选择三鲜,一次可以吃到多种不同种类的海鲜。

鱼、虾、蟹也是闽南餐桌上少不了的身影。大伍鱼,点缀少许姜葱丝去除鱼的腥味,清蒸的做法保留其细嫩的肉质和原滋原味。

虾和蟹除了用清蒸,也可以做成椒盐和香辣的,脆爽够味,口口生香,忍不住想来上一壶酒。

金牌海山骨和风味拼盘也是传统的肉菜。最喜欢海山骨带着油脂香气的酥脆口感,包裹上生菜,肥而不腻。风味拼盘则是把五香、醋肉、鱼卷、炸带鱼、蛋粿等闽南小吃齐聚一盘,一次享尽多种小吃。

韭菜盒子也是手工细作,满口酥香,内馅是浓郁的韭菜香味儿,喜欢韭菜的亲们不容错过。

除了这些传统菜肴,他们家也有不少自己家的手工特色菜,例如古法烧芋头和豆花肉羹。切成长条形的芋头在铁板的热力作用下,已经烹饪得像芋泥一样绵密细腻的口感,包裹上略带甜甜的酱汁,甚是美味。

豆花肉羹的豆花也是自家纯手工自制的,豆香浓郁、细嫩爽滑,搭配同样“咕溜”的肉羹,超好味。你还可以根据自己的喜好加上油条,是不是有种儿时的味道?

佳味馆除了菜品好吃,最重要的还是物美价廉,所以才能在社区中赢得好口碑,火了近30年。这样的社区餐厅,你喜欢吗?


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