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四川成都担担面的做法(成都担担面总店在哪里)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 13:10:22
导读

除了火锅,成都美食的另一个扛把子竟然是他!一说到成都,必然会想到成都的美食;而说到成都美食,必然会想到“麻辣”!火锅作为代表成都的美食遍布全国,今天我们来说说另外一道——担担面。担担面是成都小吃中的代表,是人们提到成都小吃时的必备佳肴,吃过的人都赞不绝口。担担面广受大众喜爱,所以开遍全国。如果你还没有吃过正宗的成都担担面,请一定要尝尝!我们先从担担面的由来说起。1、担担面的历史起源。担担面中最有名

除了火锅,成都美食的另一个扛把子竟然是他!

一说到成都,必然会想到成都的美食;而说到成都美食,必然会想到“麻辣”!火锅作为代表成都的美食遍布全国,今天我们来说说另外一道——担担面。

担担面是成都小吃中的代表,是人们提到成都小吃时的必备佳肴,吃过的人都赞不绝口。担担面广受大众喜爱,所以开遍全国。如果你还没有吃过正宗的成都担担面,请一定要尝尝!

我们先从担担面的由来说起。

1、担担面的历史起源。

担担面中最有名的莫过于陈包包的担担面了!

公元1841年,也就是清道光二十三年,四川自贡城出现了一个小贩。他挑着担子、敲着梆子沿街叫卖面条,他名叫陈包包。他没有店面,只靠这条扁担维系着一家人的生活。

陈包包的扁担十分与众不同,一头是特制的铜锅,另一头则是各种食材。铜锅像现在的鸳鸯锅一样,中间被隔开。不过这两个格子煮的并不是鸳鸯锅会煮的红白锅底,而是一边煮面,一边炖着猪蹄或者鸡。陈包包的面条,用的是自家种的小麦磨成的黑白面,调料也是自己的独家配方。他的面条用料讲究,口感独特,滋味浓郁,而且分量也足!因此深受当地老百姓的喜欢,发展到后来,只要陈包包上街吆喝,四周的老百姓一定会立马跑出来,抢着买他的面,陈包包的名气就这么被打响了!

时间久了,大家都亲切的称呼陈包包卖的面条为担担面了!

2、担担面与名人

担担面有多受欢迎?看看下面这些名人就知道了!

巴金,四川成都人,享誉海内外的文学大师。每次回到家乡,必定要再吃下担担面。他的作品《寒夜》里描写的重庆街道,也有敲梆子卖担担面的小贩的身影。

除了巴老,《陈毅传》中,陈毅元帅在批判文革时曾激愤的说:“我还要斗争!大不了罢官嘛!大不了外交部长不当了……我是四川人,我还会做担担面嘛!”

另外,商承柞先生作为郭沫若的友人也曾回忆过,郭老在成都的时候也是十分喜爱担担面的。

3、担担面为何如此受到欢迎?

担担面颇受欢迎的原因非常简单,因为成都的厨师高明!一碗担担面看似简单,却不简单!

首先,担担面的定碗调料非常的多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤。有些会吃的人为了增香,还会在面里加点花生碎和芝麻粉。看着麻烦,但是碗里的面条更加诱人了!

通过成都厨师的精准组合,这些原料和谐统一,一味衬托另一味,一味更比一味。面条滑爽,面臊酥香;咸鲜微酸辣,芽菜香味浓郁。

不论你在成都街头的哪家名叫“担担面”的店铺入座,保管吃得你汗水口水双管齐下,流个不停!

你吃过正宗的担担面吗?说说你的感受!


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