不是每个地方都产新鲜蚕豆，
如果你那儿买不到，可以网购干蚕豆，
(干蚕豆要提前浸泡）
味道就很妙，
有爆香的口感，有炝锅的味道~
实在不想像如下步骤的，
可以不给蚕豆焯水，
可以不爆香洋葱和大蒜，
也可以不煎炒蚕豆，
直接把它们从下到上铺进锅里，
小火慢煲。
但缺点是锅气不足，香味会打折。
蒜香蚕豆煲
食 材
蚕豆500g 大蒜3头 洋葱1只
八角2只 香叶2片
干辣椒少许 葱少许
生抽适量 料酒少许
白糖少许 盐适量 白胡椒少许
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
蚕豆剥壳洗净。
大蒜剥皮，干辣椒洗净沥干，
洋葱剥皮切块。
起油锅，煸香洋葱和大蒜。
煸到微焦的样子，关火。
倒入土锅里或其他煲锅备用。
备一锅水，放入蚕豆
滴几滴油，加点点盐，香叶、八角
烧开焯煮1分钟后，捞出沥干。
另起一油锅（油要多），
放入蚕豆，
煎炒至表面金黄微焦。
（这道菜就是要油多更好吃，
但是我放的不算多，你懂得~）
再放入干辣椒小炒片刻。
然后一起倒入锅里，
平铺在洋葱和大蒜上。
这样做的目的，是为了让洋葱和大蒜的香味，更好地渗透到蚕豆里。
加盖，大火烧开后转小火，
煲大约5分钟。
掀盖，淋少许水，
加料酒、生抽、白糖和盐调味，
再盖盖子煲3~5分钟。
出锅装盘后，撒葱花点缀。
吃的时候，
还可以撒一层胡椒粉提味。
软软糯糯，十分解馋~
小撇步
要点
蚕豆网上买的。新鲜的。大家可以上网搜索下。这个做法也没什么要注意的，还不会容易糊，新手别怕！
来源：菜谱
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